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一、芝麻油营养价值和吃法
芝麻油 , 又称香油、麻油 , 是从芝麻中提炼出来的 , 具有特别香味 , 故称为香油 。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油 , 小磨香油为传统工艺香油 。香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果 , 其丰富的维生素E , 有利于维持细胞膜的完整和功能正常 , 也可减少体内脂质的积累 。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸 , 容易被人体分解吸收和利用 , 以促进胆固醇的代谢 , 并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。饮酒之前喝点香油 , 则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用 。
一般芝麻油老幼皆可食用 , 营养价值非常丰富 。芝麻油主要是用来增香的 , 拌凉菜的时候放几滴 , 或者是炒菜的时候出锅前放几滴 , 做汤的时候出锅后放几滴 。放多了味道太香了反而不好吃 。
你可以试一下打开盖子 , 香油(芝麻油)的味道太浓了 。南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃 , 里面再加上辣椒酱 , 腐乳 , 蒜等 。芝麻油还有润燥的作用 , 便秘的人可以空腹喝一汤匙香油 , 或者是芝麻油和蜂蜜混合一起喝 。
1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油 , 可治支气管炎和便秘 。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时 , 每天含半匙芝麻油可减轻症状 。
3.鱼骨卡住食管时 , 喝一点芝麻油 , 鱼骨可滑过食管粘膜 , 并易排出体外 。
4.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用 。
5.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴 , 则可去腥臊而生奇香 , 若配制中药 , 则有清热解毒、凉血止痛之功效 。
香油拌菠菜的做法
拌菠菜 , 之所以选用芝麻油 , 是因为芝麻油有润燥通便的作用 , 能解肠内热 , 不仅能增加菠菜的润肠效果 , 还可增添菠菜鲜香滑嫩的风味 。具体做法是将新鲜菠菜洗净 , 放入煮沸的水内 , 焯约2分钟 , 捞出 , 控干水后 , 放入凉开水中浸约2分钟 , 捞出后 , 用手挤去水 , 切段 , 加入食盐、香油 , 拌匀即可食用 。
【芝麻油的营养价值老人吃香油可使血管好】二、芝麻油的诸多功效
延缓衰老:香油浓郁的香气 , 对消化功能已减弱的中老年人来说 , 不仅可增进食欲 , 更有利于营养成分的吸收 , 香油本身的消化吸收率也较高 , 可达98% 。同时香油中含丰富的维生素E , 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。中老年人久用香油 , 还可以预防脱发和过早出现白发 。
保护血管:香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果 , 其丰富的维生素E , 有利于维持细胞膜的完整和功能正常 , 也可减少体内脂质的积累 。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 , 容易被人体分解吸收和利用 , 以促进胆固醇的代谢 , 并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
润肠通便:香油大量的油脂 , 还有很好的润肠通便作用 , 对便秘有一定的预防作用和疗效 。习惯性便秘患者 , 早晚空腹喝一口香油 , 能润肠通便 。
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