红枣粽子的做法介绍几种常见的粽子馅

文章插图
一、东北红枣粽子的做法
用料
粽叶25个
糯米1.25kg
红枣25个
马莲(或5mm的细绳)25根
糯米淘洗干净后，泡在清水中36-48小时。
粽叶冲洗干净后，冷水入锅，煮至水开后5分钟，关火后静置晾凉。
红枣洗净、浸泡若干小时。
包粽子。取一片粽叶卷成一个甜筒的形状，装糯米和大枣，后用手稍微淋一点清水，将粽叶多余的部分折下来，缠紧绳子。
煮粽子。将包好的粽子一个挨一个摆在大煮锅里，尽量摆的密一些，加冷水至水面没过粽子2cm 。为了防止水沸腾后粽子飘起来，可以在水面上放置一个盘子或蒸帘压住。冷水沸腾后小火煮90-100分钟。
冷却。煮好的粽子可以直接放在锅里让它们自然冷却，也可以热的时候捡出来在冷水下面狂冲冷却。
小贴士
1.糯米一定要泡的久一点，这样煮出来才会粘粘的。
2.冷却的过程十分重要，忽略了这一步有可能导致糯米散开，粽子不成形。
3.煮好的粽子尽量不要放在冰箱里，会影响口感。可以用冷水浸泡常温保存，每天换两次水就可以了。
这一道红枣粽子做法，想必大家已经学的差不多了，其实粽子的方法很简单，取一片粽叶卷成甜筒行，放入糯米和大枣，包成粽子形状，用绳子把粽子捆紧，放锅中沸水煮5分钟左右，用高压锅焖，一会儿香浓美味的粽子就可以出锅了，怎么样这一道粽子做法是不是很简单。
二、粽子的做法大全
三角粽
特色：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取2片粽叶，抹于水分，使两片叶尖向外，重叠平放在手中。
2、双手捏住粽叶两端，同时向内交叉重叠，折成漏斗形，然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈，再回到原来的位置，使漏斗变成圆锥形。
3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入适量的糯米，然后用筷子向下戳动几下，将锥尖的糯米压实，不能留有空隙。
4、接着将上端多余的两片粽叶向前折叠，盖住上面的糯米，再将中间的粽叶捏紧，然后向一侧折叠压好。
5、用绳子环绕粽子两角数圈，将粽子紧紧裹住，并在顶端扎紧打结。(此步骤非常重要，如果绳子捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了) 。
南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
北方四角棕
特色：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
牛角粽
特色：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

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