喝茶的朋友知道到底什么是绿茶么绿茶是不是茶

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茶友们，大家好，我是小吴。最近在看关于茶叶的书籍，特意将了解到的知识分享给大家。
今天给大家说一下绿茶的工艺及特点。
【喝茶的朋友知道到底什么是绿茶么绿茶是不是茶】

中国人喝茶历史悠久，产茶的地方也非常多，可谓是茶类繁多，目前我国主要把茶叶分为绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

今天主要分享一下关于绿茶的一些特点。
首先绿茶是我国内产量最大的一种茶叶，其次它是不经过任何发酵的茶，茶汤呈现出绿色而得名。绿茶在制作过程中一般是嫩叶先经过杀青，再揉捻，然后再炒干或烘干。
在高温的作用下，茶叶内含的多酚类物质部分热解氧化，让茶叶的口感变得醇厚爽口。
虽然说我国绿茶种类繁多，但是制作过程大同小异，大多都是经过杀青揉捻干燥这三道大工序，尤其是杀青的第1个步骤，都是把嫩叶通过高温作用下破坏茶酚类物质结构，从而形成茶汤呈绿色的特点。

然后绿茶虽然外形各具特色，但是高品质的绿茶都有一个相同的总体特征，就是干茶呈绿色，汤色绿明，香气纯正，有一股炒栗子的香气。入口感觉滋味比较鲜爽，特别是新茶，香气扑鼻。
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