地沟油的检测方法地沟油的危害( 二 )

三、地沟油的分类
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
具体分类
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
四、如何根治地沟油
地沟油问题被揭露出来不是一天两天的事了，国务院办公厅专门为此*《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，但通过破获的案件人们惊讶地发现，生产地沟油”的黑窝点披着正规工厂的外衣，并实现机械化规模生产，销售渠道更具隐蔽性，足见地沟油黑色经济链正越来越猖獗。
地沟油”制售从小作坊到大工厂的产业升级”，反衬出监管机制和措施的缺失。在警方侦破的这起地沟油”案件中，掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节，都没有看到监管部门的身影。这样的监管缺失，加大了社会关于食用油安全的忧虑。
1、斩断潲水油近乎疯狂的牟利欲望。
显而易见的是，潲水已经成为了一个巨大的暴利空间，甚至有着自成格局的产业链”，没有各环节严格的管理，这遍布大街小巷的大大小小的餐饮店，每日生产以百吨计的餐厨垃圾如何能真正受到控制？
当前迫切需要的是建立一个各部门共管的网络。各职能部门资源共享，群策群力，对涉嫌制售地沟油的线索发现一起坚决查处一起。同时设立专门的举报投诉平台，方便广大群众为打击地沟油”违法犯罪提供各种线索。只有全社会都投入到打击地沟油犯罪的行动中，根治地沟油才会成为现实。
　2、根治地沟油”还需要市场的力量
要想根治地沟油”，不但要堵”，还要疏”，也就是利用市场的力量，即改进与完善相关产业政策、理顺市场机制，引导地沟油”流向生物燃料、化工制品等领域。地沟油”只要不重新流向餐桌，那么，就不能说是没有用处。最近，很多媒体都报道说，荷兰航空将大量使用地沟油”制造的生物航空燃油。荷兰航空之所以盯上地沟油”，当然也有欧洲碳减排的压力。然而，这也说明地沟油”并非只有重新流上餐桌一条出路，产业政策引导的好，完全可以变废为宝。
　3、地沟油害人，要严打也要智疏
源头防范的方向之一是对非法提炼地沟油”进行严厉打击。借用群众的力量，鼓励群众的积极性，可加大举报的奖励力度，将制假售假者的非法所得及惩罚性罚款，较多的用于对举报者的奖励，让广大群众积极地发现、举报地沟油”窝点。激活群众的力量，势必会让不法窝点难以藏身。
源头防范的方向之二是科学疏导。不法者之所以不惜以地沟油”害人，关键在一个利”字。有没有方法，让人既可以从地沟油”中获利，同时又不害人呢？比如，允许对地沟油”进行提炼和经营，但不能用作食用。方法是有的，日本的经验可以提供借鉴。

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