做法
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄;喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放 。

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