三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕,加上淡奶油细腻香甜吃不够


三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕,加上淡奶油细腻香甜吃不够

文章插图
想要纸杯蛋糕不回缩不塌陷,牢牢记住这三点,不用倒扣也很太完美
吃蛋糕啦,没有人过生日也想吃奶油蛋糕,怎么办呢?来做淡奶油纸杯蛋糕吧,真好吃 。
淡奶油的细腻香甜真是无法拒绝啊,特别是自己做的真的全是动物淡奶油,一点不掺假,浓浓的奶香,可好吃了 。


纸杯蛋糕做起来并不难,但有的人总是做不好,眼睁睁看着一个个小纸杯里的蛋糕糊膨胀起来了,可一出炉就回缩了,或都是塌陷了,一点也不像是在烤箱里的样子,还有的人会问,既然都是戚风蛋糕的做法,那出炉是不是要马上倒扣呢?
其实这纸杯蛋糕虽然和戚风蛋糕差不多,但它真的是不需要倒扣的,而且做好的纸杯蛋糕也不会因为放置一会儿就回缩或是塌陷,如果出现了这些问题,那么只能说你做的不成功 。


为什么会不成功呢?究其原因还是做的时候这几点没有注意到,一是蛋糕糊的拌法,是不是画圈使得蛋糕糊消泡了?发不起来了呢?二是蛋白打发得不够,蛋白必须要打发得够硬,这样才能使空气进入支撑起面糊,使蛋糕膨胀起来,最后就是自己的烤箱得多摸索,熟悉它的温度的高低,这几点都注意到了,你也能做出完美的纸杯蛋糕 。
另外还有一点,如果你的纸杯因为放置的原因导致形状不完美,那做出来的纸杯蛋糕也会随着纸杯的形状而不完美了 。


淡奶油的打发,主要看它的用途,用于装饰用于裱花的淡奶油,需要打得硬一些,这几点都注意到了吗?快去制作你的淡奶油纸杯蛋糕吧 。
淡奶油纸杯蛋糕食材:鸡蛋3个,白糖45克,玉米淀粉10克,牛奶55克,玉米油7克,低筋面粉68克,淡奶油180克,糖18克,阿华甜酷脆适量
方法:
1. 准备好所需要的食材,


2. 先来做纸杯蛋糕,蛋白和蛋黄分离,分别盛放在无油无水的干净盆里,蛋黄加入玉米油和牛奶,搅拌均匀,


3. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,粉类过筛可使做出来的蛋糕体更细腻,


4. 拌好的蛋黄糊呈流动状,无干粉,


5. 再来打发蛋白,蛋白加糖打发至硬性发泡,即出现小尖钩,这样才能使做出来的纸杯蛋糕不回缩不塌陷,


6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒入蛋白里,同样翻拌的手法将其拌均匀,蛋糕糊就做好了,


7. 将拌好的蛋糕糊倒入纸杯里,不需要倒满,大约8分满即可,震出大气泡,


8. 烤箱预热,上下火中层先是120度烤25分钟,再转145度烤20分钟,出炉无需要倒扣晾凉即可,


9. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩,不能打发得太软,裱花的淡奶油需要打得稍硬一些,
【三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕,加上淡奶油细腻香甜吃不够】

10. 淡奶油装入裱花袋里,选择一个合适的裱花嘴,将淡奶油挤在纸杯蛋糕上,再撒一些阿华甜酷脆装饰即可 。


石榴小语:
1. 做蛋糕粉类一定要过筛,这样做出来的蛋糕体才细腻 。
2. 做纸杯蛋糕,蛋白打发得需要硬一些,这样才能支撑起蛋糕体,出炉后不需要倒扣也不会塌陷和回缩 。
3. 裱花用的淡奶油需要打得硬一些 。
完美的纸杯蛋糕在与多练,多试几次一定会成功的,这种纸杯蛋糕还可以做早餐,做下午茶,想怎么吃都好吃,快去试试吧 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: