3.准备腌料：
切点香菜段、小米椒圈、线椒圈、大蒜片备用 。
准备两个鲜柠檬，撒上食盐搓洗一下，去除柠檬皮上的杂质，同时激发出酸香味，清洗干净，从中间一分为二，挤出里面的柠檬汁，剩下的柠檬，切成片备用 。
4.开始腌制：
准备一个无水无油的干净盆，加入适量的食盐、白糖、甜辣鸡酱，这个酱超市都有卖，味极鲜三勺，果醋四勺，最好用果醋酸甜味更足，再倒入柠檬汁，把酱料搅匀、化开，倒入切好的腌料，搅拌均匀，放在一边浸泡半个小时，让配料的香味、辣味充分融入到料汁里面 。
把鸡爪捞出来沥干水分，倒入浸泡好的腌料，充分地按压便于鸡爪入味，用保鲜膜封住，密封腌制4个小时以上即可食用，最好放在冰箱里镇一下再吃，更加的爽口开胃 。一道酸甜回甘的柠檬鸡爪就做好了 。
香辣鸡爪1.准备食材：
准备鸡爪500克，逐个斩掉鸡脚趾，把鸡爪一分为二备用 。
切点蒜末、姜末备用 。
2.把鸡爪焯一下水：
锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面，炒出辣椒面的香味和颜色，沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾，把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟 。
20分钟以后，加入一勺食盐，喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒面，把锅中的桂皮捞出来不要，转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花，一道简单美味的香辣鸡爪就做好了 。

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