文章插图
一、百合的品种分类
卷丹百合
卷丹百合(学名Liliumlancifolium)又名卷丹、天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合 。因花色火红,花瓣反卷,故名“卷丹” 。
又因花瓣上有紫黑色斑纹,很象虎背之花纹,故有虎皮百合之雅称 。原产中国、日本、朝鲜等地,现各地多有种植 。株高70~100厘米,间有高达1.5米的,可称百合之冠 。球茎肥大,色白,可供食用和药用,稍带苦味 。茎秆上着生黑紫色斑点,使株秆呈暗褐色 。叶互生,狭披针形,无柄,密集于茎秆的中上部 。叶腋间生有可繁植的珠芽 。花夏季开放,数量较多,常3~10朵不等,花色橙红色或砖黄色,花序总状,花瓣较长,约9~12厘米,向外翻卷,花瓣上有紫黑色斑点 。花头下垂,雄蕊向四面张开,花药紫色 。
美丽百合
美丽百合(学名Liliumspeciosum)又名鹿子百合、艳红百合 。
鹿子百合原产中国江西省、浙江省、台湾,及日本九州、四国西南滨海地区,株高60~100厘米 。叶对生,宽而疏,故名大叶百合 。茎上部开花数朵,花瓣向外反卷,雄蕊露出花瓣之外,花白色和淡红色,花瓣上布有玫瑰色花纹和斑点,状如鹿身上的斑纹,故有鹿子百合之美名 。花色白者,称白鹿子百合,花色红赤或紫者叫赤鹿子百合 。中国台湾的珍稀品种艳红鹿子百合(Lilium.speciousmThunb.var.gloriosoidesBaker.),被称为“东亚最美丽的百合花” 。
山丹百合
山丹百合(学名Liliumpumilum)又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合、细叶百合 。因叶细而多,花冠似珊瑚得名 。株秆高30~40厘米,茎上生叶50~80厘米,细小纤弱,狭长如松叶 。花春末夏初开放,花下垂,花瓣向外反卷,色鲜红,有光泽 。鳞茎卵形或圆锥形,鳞片矩圆形或长卵形 。地上茎高达60~80厘米;有小乳头状突起,有的带紫色条纹 。叶散生,多数集中在茎的中部,条形,长可达10厘米,中脉下面突出,边缘有乳头状突起 。花朵排列成总状花序,有香味;花被鲜红色,通常无斑点,强烈反卷;蜜腺两边有乳头状突起;花丝长约2.5厘米,红色;子房长约1厘米,花柱约长于子房1倍;柱头膨大,3裂 。蒴果矩圆形 。花期7~8月份,果熟期9~10月份 。
二、主要价值与百合食谱
营养价值
百合鲜食干用均可 。百合是中国传统出口特产 。
营养分析
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益 。
美食
1、百合粥:
取百合粉50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮 。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用 。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜 。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效 。
2、百合汤:
将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品 。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料 。
3、百合煎:取百合粉30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加水煮,有养阴解表、润肺止咳的功效 。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮 。
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