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物极必反的定律,在迭代迅速的茶饮赛道体现得淋漓尽致 。
去年茶饮品牌疯狂“加小料”,生生把一杯茶饮做成了“八宝粥” 。今年走“极简风”的柠檬茶蹿红的速度则超出了所有人的意料 。
在深入研究柠檬茶的品类性质后,内参君发现,这是一个能助力区域性茶饮品牌快速崛起的“宝藏品类” 。
总第 2770 期
餐企老板内参 王菁 | 文
柠檬茶突然爆火:品牌争相上新,融资滚滚而来……
对于柠檬茶的爆火,也许很多餐饮人和内参君一样,反应有些迟钝 。这么“基础”的一款饮品,自打茶饮成为一个单独的品类起,就始终存在 。仿佛每家粥店都有的白粥,不可或缺,却没什么存在感 。
等到大家反应过来,柠檬茶已经正式进化为一个细分品类,一个正在井喷的风口 。
现在的柠檬茶广泛使用香水柠檬
一方面,茶饮头部品牌们从4月份开始就争相推出柠檬主题新品,喜茶一次性上架皮爆柠、岩爆柠等4款;乐乐茶推出香水津津柠檬茶;沪上阿姨上新香水绿柠檬;7分甜推出2款老爸爆柠茶、绿野爆柠茶......
另一方面,更为激动人心的是,市场上诞生了一批专注柠檬茶细分品类的创新茶饮品牌,不但发展迅速,而且极受资本青睐 。诞生于广州的“丘大叔”今年内两度融资,TANING挞柠则在2019年11月就完成2000万元天使轮融资 。
而前几日内参君发现,连字节跳动也出手了,天眼查显示,7月9日,字节的关联公司数千万元投资了长沙的手打柠檬茶品牌“柠季” 。
柠檬茶的想象力从何而来,内参君为何说它是区域茶饮品牌崛起的“捷径”?需要从这个产品的自身性质说起 。
首先,柠檬茶品类历史悠久,客群基础好,且柠檬作为传统农产品,供应链成熟,具备“做大”的基础 。由于成本较低,柠檬茶的价格大多集中在15-20元左右,低于奶茶和其它水果茶,同时还有75%左右的毛利率,盈利能力极强 。
其次,柠檬茶属于茶饮,酸甜的口味和茶底,都使这个产品具有令人“上瘾”的特性 。上一个以“上瘾”标签席卷整个整个餐饮界的咖啡,无疑给柠檬茶“打了个样” 。
最后,柠檬茶产品结构极为简单,研发门槛低,仅以产品为壁垒,是无法做到全国通吃的 。风口之上,必然会诞生大量的区域性品牌,在这条大赛道上一起狂奔 。谁能活下来,跑出来,靠的则是全链条资源调动能力,以及创新迭代的效率 。
借柠檬茶风口之势打造品牌
要注重四种效率
【20万开店月收25万!柠檬茶成区域品牌弯道超车大风口】最让内参君感兴趣的,就是正在长沙迅速扩张的“柠季” 。柠檬茶是风靡两广地区的传统茶饮,专注于此的茶饮品牌,自然也集中于该地区,面对丘大叔、挞柠、林香柠、1柠1、一些柠檬一些茶等一干“广州大军”,柠季成了特立独行的“一个人的队伍” 。
据了解,今年2月份,第一家柠季在长沙开业,短短几个月门店数量已经突破150家,这样的速度是如何实现的?内参君联系上了柠季的创始人傅傅,一个出身于长沙餐饮世家的22岁年轻人 。
在深入交流后,内参君感受到,这是一个处处讲究效率的商业模式 。
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