此汤为“补气调经汤” 。
材料
片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只
做法
1、先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟 , 待其表面软化后洗净并切片或条状;
2、鸡翅膀洗净去除多余的细毛;
3、把所有材料放入炖盅 , 加入适量的开水(一人分量) , 隔水炖2小时 , 如果使用的是老鸡翅膀 , 则炖3-4小时即可 。
西洋参酱猪肘
材料
净猪肘子1只 , 葱、姜各20克 , 药包1个(内装西洋参10克 , 龙眼肉20克 , 枸杞子20克 , 丁香、八角、桂皮各5克 , 花椒2克) , 料酒20克 , 酱油(老抽)15克 , 精盐3克 , 蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克 , 汤1000克 。
做法
1、葱切成段 。姜切成片 。猪肘子治净 , 下入沸水锅中用大火焯透捞出 。
2、锅内放入汤 , 下入药包、葱段、姜片烧开 , 用小火煎煮20分钟左右 。加入料酒、酱油、精盐 。
3、下入猪肘子烧开 , 酱至熟烂捞出 , 剔去大骨 , 横切成大薄片 , 装盘 , 配以蒜末等余下的调味品上桌即成 。
小诀窍
特点
色泽美观 , 软烂浓香 , 肥而不腻 , 瘦而不柴 。
功效
猪肘子富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素(B1、B2、A、D、E、K)等 , 能养血润肌、滋阴生津、益肾壮阳 。西洋参味甘、微苦 , 性凉 , 入心、肺、肾经 , 能补气养阴、生津降火、润肺益胃 。龙眼肉味甘、性温 , 入心、脾经 , 能补益心睥、养血安神 。枸杞子味甘 , 性平 , 入肝、肾经 , 能滋肾补肝、益精明目 。此款菜肴可养心益脾 , 补肾益精 , 适宜于男人因思虑或劳累过度出现遗精、头晕失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用 。
操作提示
猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛 , 否则会有异味 。酱制时用小火 。
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