三摇：知道为什么有人把百香果叫做鸡蛋果么，主要就是因为挑选百香果跟挑选鸡蛋有着异曲同工之处，摇上去里面有点晃晃荡荡的百香果一定不要选，要选那些摇上去果肉和果壳没有分离感觉的百香果 。毛远锦告诉小编，这主要是由于，凡是果肉和果壳分离的百香果都是在坐果的时候被雨水冲刷了，导致里面的籽掉到果瓤里去了，果肉与瓤黏糊糊化作一团，这样的果一般偏酸 。
　四闻：最后，不管是囫囵的百香果还是切开后的百香果，越是持久弥香的越表明其成熟得好，反正，味道寡淡的一定是成熟不怎么好的果实 。
四、百香果的3大品种
　1、黄色鸡蛋果
特点：成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80-100克 。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3 。优点：黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强 。缺点：异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量，不耐寒，霜冻即死 。酸度大，香气淡，一般做工业原料，加工果汁，不适合鲜吃 。鉴别：看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色 。
　2、紫色鸡蛋果
果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40-60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30% 。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低 。特征：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色 。
　3、紫红色鸡蛋果
是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种 。特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉 。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种 。
【蜂蜜百香果汁的功效与作用揭晓 百香果都有哪些吃法】

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