【花甲小吃 揭秘花甲的营养价值】蛤蜊最好食用新鲜的,如果买来后不能及时食用,就要冷冻保存 。但在冷冻前,也要让其吐沙,洗净后沥干再冷冻 。要注意的是,解冻过的蛤蜊,不能再次冷冻,所以要估算好做菜的数量,一次吃完 。
文蛤肉串
各种优质的风味小食品日益受到国内外消费者的欢迎,为适应当前国内外市场的需要,其加工不断向精、深发展,冷冻文蛤肉串便是其中之一例 。将文蛤蒸煮取肉后经简单的成串加工,制成冷冻食品出口,不仅增加了出口水产品的花色品种,并能取得较好的经济效益,与普通的文蛤肉相比制作文蛤肉串能增值约30% 。
要求选用活鲜文蛤作原料,因为文蛤肉呈微碱性,极易腐败,文蛤一旦死去,很快就会变质,不能食用 。
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