胡萝卜如何吃最有营养推荐两款美味又营养的胡萝卜做法

文章插图
一、胡萝卜有哪些营养价值
胡萝卜是根类蔬菜，肉质鲜红清甜，目前市面上*的胡萝卜有红色和黄色两种。由于胡萝卜对人体有多种保健作用，因此被誉为“小人参” 。胡萝卜的营养价值又有哪些呢?
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种富含维生素的保健药品媲美，一个胡萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
胡萝卜食用部分富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g新鲜胡萝卜重含胡萝卜素1.67～12.1mg 。胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。此外胡萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。不少专家研究证明，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
二、胡萝卜如何吃最有营养
不少人认为胡萝卜生吃是把胡萝卜营养最好地保存下来的吃法，把胡萝卜榨成汁来饮用更好地利于人体吸收胡萝卜的营养，真的是这样吗?胡萝卜怎么吃最有营养呢?要想胡萝卜吃得最有营养就必须从挑选胡萝卜开始，下面一起来了解下。
　1、选颜色深的胡萝卜：胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
2、注意胡萝卜保鲜：把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
3、熟吃胡萝卜比生吃更有营养：和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
　4、切片或研碎胡萝：肠胃消化能力不好的可以选择切片或研碎胡萝，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
5、吃胡萝卜加一点脂肪：如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少，搭配点脂肪来吃更好。
三、胡萝卜的食用禁忌
胡萝卜虽然营养丰富而且具有多种保健作用，可是食用胡萝卜的时候还是要注意不要乱搭配，某些食物和胡萝卜还是不太合得来的。下面来了解下胡萝卜的食用禁忌。
1、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
2、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
3、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。
4、食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色。
5、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

胡萝卜如何吃最有营养 推荐两款美味又营养的胡萝卜做法

胡萝卜如何吃最有营养推荐两款美味又营养的胡萝卜做法