常见食物的搭配方法有哪些 营养合理搭配的食谱


常见食物的搭配方法有哪些 营养合理搭配的食谱

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一、常见食物搭配的方法
西红柿+鸡蛋更防癌 。研究发现,爱吃富含番茄红素食物的人群,患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低 。而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”,它也因此被认为具有很好的防癌作用 。需要提醒的是,人体更好地吸收番茄红素,需要同时具备两个条件:一是最好煮熟吃,因为番茄红素是脂溶性色素,西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助,烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油,或与鸡蛋等含脂肪的食物同食 。我们餐桌上的“常客”:西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配 。最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿,其番茄红素含量更多 。西红柿的农药残留较少,建议最好不去皮,这样能留住更多的膳食纤维 。
绿茶+柠檬更护心 。绿茶富含多酚类抗氧化剂 。儿茶酚,有益心脏健康,可降低患心脏病、脑卒中的风险 。美国普渡大学研究发现,在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物,能提高人体对儿茶酚的吸收效率,使儿茶酚的保健功效增加4倍 。实验表明,柑橘类食物中,柠檬的效果最好,橘子、橙子、柚子等次之 。因此,建议大家在喝绿茶时,加入一两片柠檬 。茶水要淡,柠檬也不用多放,免得味道过酸;柠檬以新鲜为宜,最好切成薄片,带皮放入茶杯中 。因为柠檬表皮不仅容易泡出香气,还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质 。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,这样可以保存两三天 。
豆腐+鱼肉更补钙 。我们都知道钙、维生素D是“黄金搭档”,而豆腐是钙的好来源,鱼肉的脂肪中含有少量维生素D,两者的搭配更利于补钙 。此外,豆腐虽富含蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸,如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用,可互相提高蛋白质的利用率,提高营养价值 。豆腐炖鱼适合小火慢炖,这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松,更易消化吸收,还能帮助鱼肉入味 。不过,豆腐炖鱼时一定要控制火候,以中小火为宜,烹制15~20分钟左右即可,且最好使用受热均匀的砂锅 。
酸奶+香蕉更清肠 。酸奶含大量活性乳酸菌,可改善肠道菌群,促进肠道蠕动,从而有缓解便秘、清除“肠道垃圾”的作用 。香蕉富含可溶性膳食纤维,能帮助消化、调理肠胃 。两者强强结合,可谓“清肠利器” 。经常便秘的人,可以将香蕉切块拌入酸奶中,或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用 。空腹喝酸奶促进排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而对消化道有收敛作用,更适合腹泻者 。如果为了清肠,新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃 。
羊肉+萝卜更明目 。萝卜牛腩是民间的“经典名菜”,很多人只知道它们在味道上相互契合,却不清楚美味背后的健康益处 。胡萝卜富含胡萝卜素,可在人体中转化为维生素A,起到明目、保护视力的作用,但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收,而羊肉很好地扮演了这个角色 。寒冷的冬天里,人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A,这个菜特别适合冬天食用 。值得提醒的是,针对不同人,烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别,瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉,高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜 。
二、食物搭配鸳鸯配
猪肝配波菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能,一荤一素,相辅相成,对治疗贫血有显效 。
牛肉配土豆
牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜 。土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用 。


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