4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿) 。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加) 。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了 。
香辣排骨焖土豆原料:排骨,土豆 。
配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML 。
喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了 。
作法:
1,小排骨,适量,剁成小段 。
2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小 。
3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香 。
4,爆炒排骨,炒干水分和腥气 。
5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水 。
6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿 。
7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了 。土豆不要先过油,味道容易进去 。
酱焖小土豆主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
作法::
1、小土豆洗净去皮,切块 。
2、大葱、生姜切片 。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可
象山式烤土豆主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精
作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱 。
干煸黄金土豆丝主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用 。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油 。
注:土豆丝一定要切细 。
四、吃土豆有哪些禁忌
马铃薯又名土豆、洋芋,是人们冬天餐桌上的常客 。其营养价值很高,被誉为人类的“第二面包”,并有“地下苹果”之称,是冬季食补食养佳蔬 。然而,冬天食用时,人们要格外注意以下事项,谨防中毒等意外 。
忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒 。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡 。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解 。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食 。而发生中毒后,应迅即去医院诊治 。
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