文章插图
一、如何把海参泡发
人们食用海参只能是在鲜海参的状态下才能食用的，而干海参指的是对鲜海参进行脱水处理之后出现的一种海参，所以如果需要食用干海参的话，首先需要进行的一个工作就是发制工作，只有经过了正确的发制工作，才能开始食用海参，一般来讲，发制干海参需要经过下面的一些步骤 。步骤一：首先将干海参放在纯净水中进行浸泡，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，进行浸泡的时候是在常温下进行的，不能放在低温的环境下 。步骤二：然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同 。步骤三：然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，之后就可以开始使用干海参了 。
二、如何处理活的海参
活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法步骤一：将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌，时间为一分钟，时间不宜过长，因为容易造成海参出现破相，然后洗干净海参表面的污渍 。步骤二：然后将海参放入开水中过一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下 。步骤三：将海参放在高压锅内，加入高汤等调料，然后烧开，然后再用小火压一下，大概一刻钟，然后让海参自然晾干 。步骤四：将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏一段时间，不过要经常换水，然后就可以直接使用了 。活海参最有效的一种处理方法——盐渍法步骤一：将海参处理干净，清洗掉海参的内脏，然后放在开水中过五分钟 。步骤二：将海参放在保鲜盒中，然后加入大量的精盐，放在冰箱中进行冷藏 。步骤三：三天之后，然后将海参放在热水中进行煮一下 。步骤四：然后将海参放在冷水中，洗掉上面的盐分，然后放在开水中加热一段时间，一直到全部的海参都收缩的足够小 。步骤五：再继续用小火加热，时间为一刻钟就可以了 。步骤六：然后将海参放在冰块的冷水中冷藏，三天之后就可以使用了 。活海参的处理方法活海参最简单的一种处理方式——米汤处理法步骤一：将海参放在已经烧开的淘米水中过一下，一定要迅速的捞起来 。步骤二：将海参的内脏清洗干净 。步骤三：然后将海参继续放在烧开的淘米水中，然乎捞起来自然晾干之后就可以使用了 。活海参的处理方法——傻瓜法步骤一：将活海参切开，然后清洗掉里面的脏东西，然后用清水冲洗干净 。步骤二：然后烧开水，水开之后放入海参，用筷子夹住海参在里面搅拌一下，然后将海参放在砂锅中 。步骤三：将砂锅盖上盖子，焖几分钟 。步骤四：将海参放入冰水中，时间为二十分钟左右，然后就可以直接使用了 。
【干海参如何进行泡发 活海参的处理方法有哪些如何把海参泡发】三、海参到底有哪些营养价值
海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用 。所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素 。海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌 。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性 。海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移 。海参营养丰富，它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸，很适合高血压，心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用 。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用 。海参含胆固醇极低，几乎等于零 。营养成分：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502 。9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克 。营养价值：美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精 。海参性温，补肾益精，养血润燥，肠燥便秘，镇惊宁心，补脑益智，制酸止痛，生肌止血，除湿利尿 。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等 。海参中的海参素A和B，对s—180和K-2腹水癌有明显的抑制作用，用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效 。食用方法：海参的吃法很多，一般家庭对海参的发法不太了解，一般都用水发 。加工时切记水中不可有油分和盐分，如有油分，海参容易腐烂、溶化；如有盐分，则不易发透 。水发前，先把海参用热水泡软，除去表面污物 。腹下开门，清除内脏，冼净后，将海参放入冷水锅内上火煮，水开后将锅离火，可用凉水泡，同时检查参体是否全部发软，如仍存有由于煮得不透发硬？仍可再上火煮至全软即可（但注意勿过火），熟后用水泡上3__4天即时食用 。
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