做出好吃饭菜的方法与秘诀 _做出-「四川龙网」

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在生活中我们都要进行烹制菜肴做饭，但是对于做饭的时候就要掌握好一定的技巧和方法才可以做出好吃的饭菜，那么做出好吃饭菜的方法有哪些呢?以下是513常识网小编为你整理的做出好吃饭菜的方法，希望能帮到你。
做出好吃饭菜的方法1、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮粥：旺火烧沸，小火煨稠。粥不离火。焖粥：旺火烧滚沸，倒入木桶，盖紧桶盖，焖约2小时即成。
10、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
11、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
12、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
13、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
【做出好吃饭菜的方法与秘诀】14、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
15、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
16、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
17、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
18、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
19、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
20、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
21、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
22、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
23、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
24、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
25、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
26、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
27、菜太辣，放些醋可减低辣味
28、菜太苦，滴入少许白醋
29、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
30、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
31、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
32、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
33、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

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