美味健康午餐3食谱如何健康的享用午餐

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一、健康美味的午餐小食谱
【美味健康午餐3食谱如何健康的享用午餐】西红柿烧茄子
材料：茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。
做法：
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。
3、待到花椒出香味，捞出。
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
功效：祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。
香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：
（1）将豆腐切成四方小块，中间挖空；
（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
双菇凉瓜丝
原料：凉瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。
　制作方法：
（1）将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；
（2）香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
（3）油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻；
（4）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。
二、哪些食物适合用来做午餐
　1、烤肉蔬食饭
以烤肉为主餐，鸡肉沙爹、牛肉串，或香肠都是不错的选择，搭配上黄瓜切片，芒果切片补充蔬果营养，再以优格覆盖的椒盐卷饼为点心，如果不习惯吃椒盐卷饼，也可以苏打饼干替代。
2、彩虹蔬菜春卷
建议以甜椒、萝卜、紫甘蓝、鳄梨、豆芽为春卷的食材，再加入适量醋、糖、香油、蛋黄酱，依个人口味加入辣酱，再以米纸包裹，就是健康清爽的春卷，搭配干酪、蓝莓或其他蔬菜，最后，犒赏自己几块巧克力做为甜点。
3、肉卷苹果餐
简单的将熟火鸡肉（或是火腿、烤牛肉），包裹干酪片和生菜，就成了清爽又美味的肉卷，更可以依据你自己的喜好做加入不同食材，搭配芹菜、苹果为副餐，再以饼干和椰子马卡龙为点心。
4、鱼饭团
将昨晚吃剩的米饭，加入鱼（或其他食材）揉捏成一颗颗的球状，再滚上一圈海苔，就成了简单的鱼饭团，搭配毛豆，复盆子，和几片饼干。

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