土豆炖排骨的正宗做法 _土豆-「四川龙网」

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土豆有营养，可以抗衰老还不比担心脂肪过剩，土豆和排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富，是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。下面513常识网小编给大家分享土豆炖排骨的做法，希望你喜欢。
土豆炖排骨的正宗做法一食材准备
排骨600克，土豆2个，葱适量，姜一块，蒜3瓣，花椒适量。
做法步骤
1、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，再将排骨块捞出。
2、排骨块控净水待用，土豆切滚刀块。
3、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，适量地倒入酱油，炒至排骨款均匀上色。
4、加入清水，水没过排骨，大火烧开后转小火炖20分钟。
5、放入土豆块，继续中火炖制15—20分钟，可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
土豆炖排骨的正宗做法二食材准备
猪小排，土豆，盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油
做法步骤
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小土豆洗净，去皮。
2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
土豆炖排骨的正宗做法三食材准备
排骨500克，土豆1个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1—2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒。
做法步骤
1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右，土豆去皮切块备用。
2、锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。
3、将排骨也过一遍油(这步也可以省略) 。
4、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水。
6、这时候将土豆倒入排骨中，盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。
【土豆炖排骨的正宗做法】7、开锅后如果还有水的话，可以用大火将水收干，也可以直接带汤汁食用。

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