大茴香可以作为美味调料：
1、八角茴香在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲 。
2、炖肉时，肉下锅就放入八角茴香，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香 。
四、孕妇可以吃小茴香
孕妇不能食用热性香料，孕妇吃热性香料容易消耗肠道水分，使胃腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪便梗阻 。肠道发生秘结后，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果 。
而热性香料包括小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，所以为了宝宝的安全考虑，哪怕是一点点的危险都最好不要去尝试 。孕妇吃热性香料，如小茴香，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘 。肠道发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果 。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。

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