自发绿豆芽怎么做好吃看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法

文章插图
一、绿豆芽怎么做好吃
绿豆芽非常的细嫩，吃起来口感十分的好，可能是饱含水分的原因，绿豆芽清炒或者凉拌都是不错的。盛夏，人容易变得没胃口，这时候吃点酸酸的食物能开胃，刺激食欲。一道醋溜绿豆芽是不错的选择，酸酸的，吃起来口感脆滑的绿豆芽，想想都要流口水了，来看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽是怎么做的。
　醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽，醋，姜，葱，色拉油。
制法：
1、洗净姜、葱、辣椒，姜和辣椒切丝，葱切段。
2、把绿豆芽洗干净。
3、锅烧热入色拉油，放葱、姜、辣椒爆香。
4、倒入绿豆芽，略炒出香味时加适量水。
5、锅中加入醋。
6、倒几滴的酱油，放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，是一种高营养的蔬菜，醋有减肥的功效，而且夏天吃醋溜绿豆芽能刺激味蕾，胃口大增。
二、绿豆芽怎么发
众所周知，绿豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买绿豆芽，想要自己动手让绿豆“蜕变”成绿豆芽，怎么做?跟着小编看看绿豆芽怎么发。
自己动手让绿豆芽发
1、绿豆先浸泡一夜,泡至绿豆膨胀。
2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部。
3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方，容器内是湿润的环境，绿豆开始蕴育萌芽。
4、每隔4-6小时，加入新鲜的水和倒掉水：一律从壶嘴注入干净的水，然后再从壶嘴将水沥出。
5、很快绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有2-3cm长，发到第四天就差不多可以收成了。
6、用清水把飘浮的豆壳冲掉，把豆芽放入沸水中焯熟，再依照自己的口味拌入葱姜末、辣椒、盐、糖、醋、麻油食用。
以上，绿豆就会慢慢“蜕变”绿黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的绿豆芽，就会有动力了。
三、绿豆芽营养价值
【自发绿豆芽怎么做好吃看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法】所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2~4倍，胡萝卜素增加了2~3倍，维生素C增加了6% ，叶酸和维生素B6也有所增加。另外，绿豆芽还是低热量食品， 100克绿豆芽的热量只有18千卡。
绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，是非常好的夏季瘦身佳品。炎热的夏天饮食尽量清淡，可以多利用绿豆，如喝绿豆水，做绿豆饭、绿豆粥，吃绿豆芽等，可以起到很好的利湿、解毒功效。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

自发绿豆芽怎么做好吃 看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法

自发绿豆芽怎么做好吃看看让人胃口大增的醋溜绿豆芽做法