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一、生吃茄子的食疗作用
茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙,能使血管变柔软,多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低脑血栓发生 。茄子还能减肥,
茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管 。中医认为:茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效 。茄子中主要成份有:葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子中含有较丰富的VPP 。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高,因不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。
近年国内外研究发现,茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常见疾病 。
预防的疾病:
1、出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善微细血客脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用 。
2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子全内胆固醇含量下降10% 。
3、防癌:茄子中含有龙葵大事,它能掏消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有掏作用 。一些接受化疗的癌患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效 。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物 。
4、内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效 。每日用鲜茄子1-2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效 。
此外,常吃茄子对痛见、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用 。
老年人因血管逐渐老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片,这种小型的皮下出血往往是中风的前兆 。而多吃些茄子,老年斑会明显减少 。
二、生吃茄子可以减肥和降血脂是真的吗?
炒茄子容易吸油,不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质,而是因为茄子有多孔的海绵状结构 。但是,一旦茄子被嚼烂吃下去,再经消化,海绵状结构消失,也就不可能再有吸油的能力 。即使它在胃肠里还能吸油,肠道同样能把这些油吸收进体内 。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子能减肥,只是一种幻想 。否则的话,吃海绵岂不更能吸油,更能减肥和降血脂?不过,由炒茄子容易吸油而推断出茄子在体内也能吸附脂肪,倒是很符合中国传统医学“以形补形”、“取象比类”的思维 。只可惜,古人不知道什么血脂,也不害怕肥胖,所以这种说法在古籍中找不到依据 。与绿豆不同,古人不怎么看重茄子的药用,甚至说蔬菜中就茄子没益处,吃多了还伤身体 。《本草纲目》只是说茄子能“散血止痛,消肿宽肠”,收集了十几个方子,其中有的看上去还是很神的 。比如有一个治疗“卵(睾丸)溃偏坠”的秘方是这样的:把双蒂茄子挂在房门上,出入的时候盯着它看,等茄子蔫了患处也蔫,茄子干了患处也干 。碰都不必碰就能治病,还不够神吗?这大概是由于双蒂茄子的形状像“卵”引起的联想,与其说是医术,不如说是巫术 。
吃茄子降胆固醇的说法,其实是从国外传入的,被“养生大师”赋予了中国特色的解释 。理论上,多吃茄子是有可能降胆固醇的,这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质,而是由于茄子的纤维素含量比较高 。纤维素无法被消化、吸收,它们在经过小肠时,能够和那里的胆酸结合 。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的,输送到胆囊中,再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇 。纤维素把小肠中的胆酸带走,最终作为粪便的成分排出体外 。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸,这样体内的胆固醇含量就减少了 。
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