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一、如何挑选白瓜子
应选购片粒阔大,子仁饱满,壳面洁白,身分干燥的为佳 。可从以下几点来识别:
1.尺量:以尺量白瓜子的阔度 。将10粒白瓜子并排摆在一起,尺量在10厘米以上者为大片;10厘米以下、9厘米以上为中片;9厘米以下的为小片 。
2.指捏:用食指和拇指捏一片白瓜子,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或系秕粒 。
3.眼看：壳色白净、有自然光泽，片粒饱满的质好;壳面混浊，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者已变质 。
4.齿嗑：齿嗑壳易开，声脆者身干;齿嗑不易开裂，声轻或无声者潮 。市场上的瓜子产品质量良莠不齐，所以具备一双慧眼非常重要 。
5.要看色泽，完美的瓜子颜色应自然，带有植物种子自然的光泽度，而不应艳丽异常 。有些瓜子表面非常光亮，很有可能是通过特殊加工进行抛光的结果，最好不要选择 。
6.购买瓜子类产品应该注重品牌，散装的“三无”瓜子最好谨慎选择，因为这类瓜子大多是小作坊产品，质量和卫生都难以保证 。最后，观察瓜子外形是否饱满，应没有发霉、炒焦、发芽、生虫的现象，最重要的一点，最好能品尝一下是否有哈喇味道 。
二、白瓜子营养价值
蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维胡萝卜素视黄醇当量硫胺素核黄素烟酸维生素E钾钠硒铜锌锰铁镁钙等成分 。南瓜子还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分 。经常吃南瓜子不但可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出 。更重要的是，南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素，对前列腺有保健作用 。每天坚持吃一把南瓜子，可防治前列腺肥大 。南瓜子含有丰富的磷，磷对男性前列腺也有好处，一些前列腺疾病就是因为缺磷造成的 。丰产技术 根据多年来农业生产中的实际，影响白瓜子产量、质量的原因有三：
一是徒长和化瓜;二是进入8月中上旬后，普遍出现*病和霜霉病，这病害虽不感染果实，只是使叶片过早枯死，但是它会使白瓜子因营养不足秕子多，板变小 。由于叶片的大量枯死，再是秋高气爽，也无法利用充足的太阳光能量，使白瓜子的产量和品质都大为降低;三是随着白瓜子种植面积的扩大，轮作间隔的缩小，保护地的种植面积加大，葫芦科果蔬的南北贩运常年不断，又无检疫措施，使侵染白瓜果实的病害的种类增多 。
针对上述问题一是使用化学微肥-硼砂，促其授粉，达到白瓜压蔓的目的 。如果出现徒长，就使用PP333或矮壮素 。硼砂有促进花粉发芽的作用，我们特作一次实验，用Na2B4O7·10水0.2%水溶液于始花期前后全株喷洒 。
二是控制*病和霜霉病的发生与发展，利用好这段时间内的太阳光能量，提高光合作用的效果和延长光合作用的时间，多积累光合作用的产物，提高白瓜子的产量和质量，达到优质高产的目的 。拟于病害出现之前全株喷施三乙磷铝(克霉灵)和多菌灵的合剂800倍液 。三是合理施肥，主要目的是施一定量的钾肥，达到以钾控氮的目的 。
三、白瓜子的功效
白瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)治疗前列腺疾病的作用 。对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品 。
富含锌磷
女性多吃白瓜子是特别也好处的，因为可以帮助女性卵细胞的生长，在白瓜子中含有大量的锌元素们这些锌元素就是对女性最好的 。
防治前列腺疾病
美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子(相当于20~25个瓜子，平均重量68毫克)，可较为有效地防治前列腺疾病 。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能 。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用 。但有些顽固的患者因为前列腺增生过于严重的，比一般的腺体大12倍以上的，服食没什么效果，建议手术切割比较好，以免引发前列腺癌变 。
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