这个新消费品牌仅用了半年新消费品牌是什么

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来源：第三只眼看零售作者：赵向阳
在创办辣么卤力之前，舒芳有超过十七年的传统快消品公司从业经验。对比传统消费品牌和新消费品牌的打法，舒芳认为二者在逻辑上有根本的区别。
“前者先是有一个想法，然后根据这样的想法制造产品，最后拿到市场上销售；而后者恰恰相反，先是瞄准一块市场，然后基于目标市场研究消费者的具体需求，最后再研发出有针对性的产品。”辣么卤力负责人舒芳表示。
辣么卤力便是基于数据研究和品类新认知的“产物” 。这一款主打Z世代消费者的餐卤零食品牌，从今年5月22日首批产品在天猫销售，到进入盒马、天虹微喔、便利蜂等线下渠道，辣么卤力完成全渠道布局仅仅用了6个月时间。
近年来，新消费品牌之间盛传一句话：每一个品类都值得重新做一遍。舒芳的思考是，所谓的“重做” ，到底是人、货、场发生了什么样的变化？

方法论

如果按照前述“市场-需求-产品”的逻辑来运作，新品牌的诞生首先要在具有高成长且品牌集中度低的品类中寻找机会。传统卤制品的痛点在于，冷链产品和常温产品由于不同的食品工艺，导致产品出现口味差异。舒芳认为休闲卤制品市场存在产品升级的机会。
数据显示， 2020年-2025年，中国休闲卤制品市场增速保持在13%左右，预计到2025年，我国休闲卤制品市场规模将达到2275亿元。天猫平台的销售排行也表明，在包含巧克力、糕点、饼干、果冻、炒货在内的诸多细分零食品类中，卤味零食不仅销量大，增速高， CR5占比也只有21% 。
确定赛道之后，接下来要研究消费者需求，辣么卤力瞄准的是Z世代消费群体。在舒芳看来， Z世代经常在得物、二次元、手帐等APP活跃，他们喜欢小众的圈子，喜欢分享，还是“成分党” 。“Z世代消费者的需求几乎是中国所有新锐品牌都看好的市场，但并不是每个品牌都能抓住这样的机会” 。舒芳告诉《第三只眼看零售》。
如何为Z世代生产好商品？舒芳认为，好吃才是一个产品最底层的需求。辣么卤力决定研发出具有味道记忆点的卤味产品。区分于其他卤制品，辣么卤力希望消费者开袋的时候就能闻到卤肉香。
为了实现这一目标，辣么卤力进行极致的产品研究。对于首批推向市场的牛肉摇系列，辣么卤力这款产品只选取阿根廷的牛霖肉，而这个部位的肉仅只占一头牛的7% 。此外，辣么卤力还发现了一系列让产品更具风味的诀窍：比如牛肉沿着纹理45度角斜切会让消费者咀嚼的口感更好；牛肉卤好之后浸泡48小时，再冷藏处理后的味道更佳……
辣么卤力心中有明确的目标群体，但其产品终究还是需要经过市场的验证。对此，辣么卤力遵循AIPL模型，即Aware-Interest-Purchase-Loyal (认知-兴趣-购买-复购) 。
“我们希望借助互联网的大数据工具来测试我们的受众到底是哪一类细分群体。从宏观数据来看，卤制品70%的受众是女生，辣么卤力开发商品的思路也是瞄着女性群体去的。但在实际销售数据监测中，我们发现很多年轻男生也很喜欢我们的产品” 。辣么卤力市场总监顾雯雯告诉《第三只眼看零售》。

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