猪心有什么营养价值猪心怎么吃更有营养如何挑选新鲜的猪心要如何清洗干净猪心

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一、如何挑选新鲜的猪心
很多人在平时都比较少买猪内脏进行食用，一则是做起来会比较麻烦，二则是不知道该怎么挑选新鲜的猪内脏。对于这些生的食材，一定要买到新鲜的才可以食用，如果是不新鲜的食材不仅味道不好，还有可能影响肠胃。下面是挑选猪心的几个小窍门：
1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
二、要如何清洗干净猪心
猪心做成菜式非常美味，但是在制作之前，清洗也非常关键。如果清洗不干净，猪心会带有一股腥味，会影响了菜的味道。清洗猪心也是有技巧的，正确的清洗方法可以将猪心清洗的非常干净，但是如果方法错误，可能清洗很久还是会有不好的味道。下面我们来看一下怎么清洗猪心吧！
1、可将买回来的猪心，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
2、将生猪心先用清水洗净外表面，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面油很多血块，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。有的猪心血块较少，很容易清洗干净，有的猪心放血不干净，需要用剪刀剪开冲洗。
如果不喜欢猪心那种味道，大家可以考虑用味道比较重的东西搭配一起炒，比如：辣椒、葱、姜等等，这样就可以盖过猪心原本的味道了。
三、猪心有什么营养价值
猪心含有丰富的营养价值，里面含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分。由于多种营养成分，所以使猪心对人体有多种功效。古代便有用猪心入菜的说法，而且实验证明，食用猪心对心脏确实具有一定的好处。猪心的功效与作用包括：
1、补充心肌营养：猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。所以心肌较弱的人，偶尔可以食用猪心起到温补的作用。
2、具有安神睡眠的功效：猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。如果平时出现虚汗过多、失眠多梦的现象，可以用猪心来煮汤，有缓解这些症状的功效。
3、对心脏有一定的好处：猪心对于治疗心脏病有一定的疗效，但食用前应该先咨询医生的意见。此外，猪心还具有补血的功效。
四、猪心怎么吃更有营养
古代就有“以心补心”的说法，所以很多老人家都会用猪心入菜，有补心血气之效。而且猪心的做法很多，可以搭配不同的材料、药材等一起烹饪，可以达到更好的功效。下面介绍两个猪心常见的做法：
桂圆炖猪心
猪心最常用的搭配就是桂圆，因为桂圆也有滋补的功效，跟猪心搭配在一起可以起到相辅相成的作用。桂圆炖猪心的做法如下：
1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净。
2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

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