鲱鱼罐头的臭鲱鱼罐头的臭是哪种臭( 二 )

出了这种危险的事情，立刻让瑞典人警觉了起来，事后对瑞典的海域进行严密的监控。就在这时瑞典的雷达突然发现了一个诡异的声音，难道是苏联的潜艇被放回公海之后并没有走，还在瑞典的海域潜伏。
在1982年，瑞典也出动了潜艇战舰，试图寻找苏联潜藏在海中的潜艇，但是进行了一个月的搜寻，也没有找到雷达中侦测到的那个奇怪声音，到底是什么呢？这个恐惧一直笼罩在瑞典人的心中，持续了数10年，瑞典的雷达时常会监听到这个声音，哪怕是91年之后苏联已经解体了，这个声音还在，苏联人都快疯了，苏联都解体了，你怎么还在呀？
直到1996年，沃尔伯格教授。惊奇地发现这些雷达监测到的声音。和大西洋鲱鱼的声音很像，原来瑞典官方这些年怀疑的那个声音原来是个屁呀。没想到小小的鲱鱼放了一个屁，居然让瑞典官方杯弓蛇影了这么多年。
鲱鱼罐头这么臭和他放的屁有关系吗？鲱鱼进入我们的生活中，首先不是它的味道，而是它的气味。鲱鱼制成的罐头，前几年火爆各大美食博主的视频中，其特别浓烈的气味，让人难以忘记。那么鲱鱼罐头为什么这么臭？这和它经常放屁是否有关系呢？
其实二者并没有什么太大的关系，在死亡之后鱼内部的气体和储藏在胃中的气体都已经被排放干净了，鱼罐头之所以这么臭，是得益于它奇特的腌制工艺。它在腌制的时候会释放大量的乙酸、丁酸、丙酸、硫化氢等成分，这些化学成分共同构成了鲱鱼奇特的味道。
荷兰人在腌制鲱鱼的时候，会将鱼的内脏收拾干净，头去掉，把鲱鱼的胰腺作为防腐剂放在鲱鱼上，再进行腌制。通过这种方式可以将鲱鱼的储藏时间延长到一年，这对在之前没有防腐剂和真空包装技术的近代来说，鲱鱼在整个欧洲大陆快速流行了起来。
但其实这种腌制方式并没有那么臭，真正最臭的，让人望而生畏的是瑞典的鲱鱼罐头。瑞典的鲱鱼罐头是将鱼去除内脏，放在浓盐水中小火慢煮，然后直接不经过其他处理，让他自由发酵，在这一发酵的过程中，鲱鱼会变得粘稠，并且产生我们闻到的臭味的主要构成元素：硫化氢。
最后再将其密封，这也就是我们看到的鲱鱼罐头都是鼓鼓的原因，这其实并不是它变质了，是因为在发酵过程中产生的硫化氢气体让它变得膨胀。
到了近代随着技术的升级，这瑞典人想的并不是如何降低臭味，反而通过高科技技术让鲱鱼的味道更加的浓厚，这波反向操作属实是看不懂了。这就导致了鲱鱼罐头这么臭。
鲱鱼罐头这么难闻的味道和鲱鱼自身没有很大的关系，也和它会放屁没有什么关系，只是遇见独特的重口味人，让其变得如此臭不可闻。

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