炖牛肉的家常做法家常炖牛肉方法？ _生活百科

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家常炖牛肉方法？
原材料：
牛肉250克，山药200克，油，姜，干辣椒，料酒，生抽，葱。
练习：
1.牛肉丁切丁放入开水中，捞起沥干水分；山药洗净，去皮，切块。
2.将姜片和胡椒粉放入炒锅热油中，煸炒牛肉块，煮料酒和酱油，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开撇去浮沫。
3.将炒锅中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅中，炖约1小时至牛肉酥烂，加入山药片，盖上小火再炖20分钟。出锅，撒上葱花装饰。
家常炖牛肉方法？
第一步：将牛肉洗净，切成小块，然后准备一盆清水，将牛肉浸泡在清水中，将牛肉中的血水浸泡，沥干备用。
小贴士：如果觉得牛肉血量太多，可以换几次水，泡一会儿。你必须把牛肉里的血都泡出来，否则土豆炖牛肉会变得很腥。
第二步：土豆去皮，洗净，切成滚刀片，放入清水中，洗掉表面的淀粉。切几片姜和一些葱备用。
第三步：我们把牛肉放入锅中，然后在锅中加入足够的水，让水穿过牛肉，然后开火。大火烧开水后，用勺子撇去表面的浮沫，继续焯水2分钟，然后捞出牛肉，洗掉表面的浮沫备用。
小贴士：焯水牛肉时，一定要用冷水焯水，这样可以将牛肉中的杂质和血焯水出来；另外，焯水后立即冲洗牛肉，这样焯水后的血就不会再被吸收到牛肉中。
第四步：锅里烧油，油热的时候放入适量的姜片，葱段，两个干辣椒，两个八角。全部炒香，然后捞出调料，将牛肉倒入锅中翻炒。
第五步：锅中加入一汤匙白糖，翻炒至上色，然后加入少量酱油继续翻炒上色，再将切好的土豆倒入锅中翻炒均匀。
第六步：锅中加入足够的水，盖上锅盖大火烧开水，然后转小火继续炖40分钟。40分钟后，只收一半汁就开大火往锅里撒适量的食用盐。稍微搅拌一下，就可以出锅了。
小贴士：炖牛肉的时候，千万不要过早加盐。如果过早加盐，牛肉会变得很木，不好吃。只有加盐后，炖牛肉的味道才会更软，更美味。
这就是我今天给大家分享的土豆炖牛肉的具体做法。这样做出来的土豆炖牛肉，一点都不会硬，也不会柴，吃起来软烂可口。
家常炖牛肉方法？
炖牛肉的步骤：
准备新鲜的胸肉，冲洗表面防止污垢，清洗干净，切成小块，放在盆里，用大量的水浸泡。
牛肉中的血水并不常见，比猪肉中的血水多几倍，所以仅仅清理表面是不够的。浸泡需要做这一步3354 。血液可以慢慢渗入清水中，从而达到抽血去腥的目的。然后浸泡时间要长一点，半小时换一次水。另外，换水时，水要捏几下再泡。
这样泡过之后，牛肉变得不那么红了，也就是血水被抽干了，看起来有点白。
然后把牛肉捞出来倒入锅中，加入几片姜和大量的水，开大火把水烧开，水面有一些脏东西的时候用勺子捞出来。这些脏东西就是没有清洗干净的血液，所以不能省略这一步的烫漂。
取出牛肉，直到没有污垢，然后在温水中清洗。
炒锅烧热，将牛肉倒入炒锅，放入几片姜，翻炒，然后倒入酱油和冰糖。牛肉上色后，倒入足够的热水，再加入几根葱和干山楂，开大火烧开。
煮沸后，把它变成一个高压锅，继续用大火煮到SAIC，然后关小火，煮半个小时。

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