丝瓜的做法有哪些警惕食用丝瓜的注意事项

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一、炒丝瓜的做法
炒丝瓜的做法很简单，重点在于选择合适的食材进行搭配，既不能掩盖丝瓜原有的鲜嫩风味，又要让整道菜组合出别样的味道。
　1、虾米炒丝瓜
材料：虾米、丝瓜、盐
步骤：
（1）虾米泡温水至软，丝瓜去掉外皮切成滚刀状；
（2）锅中放少许油，倒入丝瓜；
（3）翻炒再倒入泡好的虾米；
（4）加入适量的盐即可起锅。
2、香菇丝瓜炒肉
材料：丝瓜、香菇、猪里脊、姜、酱油、盐
步骤：
（1）丝瓜改成小滚刀块儿，香菇一片切四瓣，里脊切片，姜切碎切丝随个人喜好。
（2）放姜，煸肉，8成熟往里面扔丝瓜和香菇。
（3）炒啊炒，炒啊炒，快熟了！
（4）扔酱油盐，鸡精，少许糖调味。
（5）起锅儿。
　3、面筋炒丝瓜
材料：丝瓜、油面筋、盐、鸡粉
步骤：
（1）找一个食品袋/保鲜袋，最好是带拉链的密实袋，放入油面筋，加入清水（半袋左右），扎/封紧袋口放着就行（1～2个小时面筋就软了，临睡前泡过夜第二天用也没关系）；烹制前打开袋子倒去水，轻轻压一下面筋挤出水份，备用；
（2）丝瓜去皮切成滚刀块，撒少许盐颠匀；起油锅下丝瓜翻炒至变色，放入泡好的油面筋，加1勺清水，煮开，调味，出锅装盘。
二、丝瓜的功效作用
丝瓜不仅味道好，营养丰富，功效也是杠杠滴。说到炒丝瓜的功效，其实也是丝瓜的功效，下面我们就来看看丝瓜的功效与作用都有哪些。
　1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
　2、健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
【丝瓜的做法有哪些警惕食用丝瓜的注意事项】　3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
　食用功效
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经;
具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效;
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
贴士
将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁，与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10-15分钟，用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。
三、丝瓜的食材选购
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病，丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮，防止污染物藏存于表皮。
制作炒丝瓜，除了要有精妙的厨艺之外，还得有新鲜的丝瓜才行，这就涉及到炒丝瓜的食材选购了。那么如何挑选丝瓜才能保证食材的新鲜和美味呢？
1、挑选形状
要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
　2、看表皮
看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理
看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。

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