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炒菜时老是粘锅怎么办？老阿姨教你小技巧 ， 无论炒什么菜都不粘锅 。
在日常生活当中 ， 厨具是我们每天都要用到的 ， 每个家庭 ， 每天都必须用它来炒菜 ， 厨具中 ， 炒锅用到的频率更是最高的 。我家的炒锅 ， 基本上可以包揽所有的菜肴制作 ， 因为我怕麻烦 ， 无论是煎、炒、蒸、煮、炸、我都要用到炒锅 ， 除非是煲汤我会用砂锅或者汤锅外 ， 其他都要用到炒锅 ， 这也使炒锅变得不再好用 ， 时不时炒个菜就会粘锅 。


大家都知道 ， 经常炒菜的锅不要烧水 ， 也不能多用洗洁精清洗 ， 这样会破坏炒锅表面的保护层 ， 从而炒菜变得粘锅 。但是很多人都会和我一样 ， 煎、炒、蒸、煮、炸都会用一个炒锅 ， 这样就把好好的炒锅给破坏了 。有人会说 ， 买一个不粘锅不就得了 ， 我要跟你说 ， 如果你还是这样汤锅炒锅不分家 ， 不粘锅也会变粘锅 。那么怎样才能把炒锅变回原来的模样呢 ， 老阿姨教你2个小技巧 ， 让它秒变不粘锅 ， 无论炒什么菜都不会粘锅 。
【炒锅秒变不粘锅的2个小技巧】
第一个小技巧 ， 炒锅预热 ， 烧至炒锅冒青烟 ， 加入2大勺食用油 ， 然后晃动炒锅 ， 让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅 ， 然后关火 。等食用油冷却后 ， 再起锅烧油 ， 开始炒菜 。这个方法比较适合家里炒菜 ， 这样冷却后再加热 ， 炒什么菜也不会粘锅了 。如果还是粘锅 ， 就重复上述步骤 ， 再滑一次锅 。
第二个小技巧 ， 这个小技巧比较适合饭店里炒菜 ， 分几个步骤来 。
第一步 预热 ， 炒锅预热 ， 烧至冒青烟 ， 然后加入3大勺食用油 ， 用勺子在锅中搅拌 ， 把食用油搅拌至挂到锅壁四周 。
第二步 倒出食用油 ， 接着 ， 把烧热的食用油倒入一个容器中 ， 继续加入3大勺冷油 ， 重复刚才的步骤 。
第三步 再次换油 ， 反复换油3次后 ， 把烧热的油倒入容器中 ， 换上冷油 ， 开始炒菜 ， 这样 ， 无论你炒什么菜都不会粘锅 。这个方法比上面的技巧管用 ， 但是用到的食用油比较多 ， 所以说 ， 比较适合饭店使用 。
第四步 秒变不粘锅 ， 平常炒锅炒菜总是要粘锅？教你一招 ， 让它秒变不粘锅 ， 炒什么菜都不会粘锅了 。
第五步 成品图 ， 这个方法也是我的一个大厨朋友教我的 ， 就是因为知道了炒锅不粘锅的原因 ， 所以我常常一锅多用 ， 还老是忍不住用洗洁精取清洗 ， 其实这些都是错误的做法 ， 以后我也会注意了 ， 不再犯上述错误了 。如果大家家里的炒锅和我一样使用 ， 就学会这两个小窍门吧 ， 炒菜再也不会粘锅了 。


----《温馨小提示》----
1 炒锅滑油的时候 ， 人千万不要离开 ， 因为炒锅本来已经烧得很热了 ， 加入油以后 ， 一会就冒青烟了 ， 人离开会出大事的 。

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