详解冬笋的营养价值及做法让你吃出营养吃出美味

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一、冬笋有哪些营养价值
冬笋自古就有被食用的记录，被誉为“菜中的珍品” 。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体所需的多种矿物质和微量元素，是一种优良的保健型蔬菜。下面一起来看看冬笋的营养价值，一探冬笋背后的奥妙吧！
1、冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
2、冬笋含有稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。
3、肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。
4、冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有一定的积极作用。
5、冬笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。
6、冬笋的食用方法很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。冬笋的笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
二、冬笋的有哪些功效与作用
营养价值如此高的冬笋，功效与作用肯定少不了。下面一起来看看冬笋的功效与作用吧！
1、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，其富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
　2、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质，这构成了冬笋独有的清香，并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
3、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、冬笋的做法
在众多蔬菜中，冬笋的营养价值是受到普遍关注和认可的。冬笋是竹笋中营养最高的一种，同时味道也是最好的。因此，在冬季冬笋都会普遍出现在家庭的餐桌上。但是或许并非大家都了解冬笋的制作方法。下面小编详细介绍了两款冬笋的做法，供大家参考，一起来看看吧！
一、雪菜冬笋炒里脊
材料：雪菜、冬笋、里脊肉
1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。
2、冬笋剥壳洗净切成薄片。
3、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。
4、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。
5、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。
6、倒入炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味。
7、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士：
1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。
3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
二、香螺冬笋汤
材料：香螺400克、豌豆苗50克、冬笋100克、料酒25克、大葱10克、盐5克、味精1克

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