文章插图
一、香菇的功效
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、香菇中含有大量的维生素C,固有降血压,降血脂,降低胆固醇功效 。
6、香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效 。
香菇的食用效果
1、香菇性味甘、平、凉;归胃经 。
2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。
3、还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹 。
4、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症 。
二、香菇与什么食物相克
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大[1]食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美,香气沁人,营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平 。主治食欲减退,少气乏力 。
忌
香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋——面部易长黑斑 。
香菇+河蟹——易引起结石症状 。香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状 。
香菇+番茄——破坏类胡萝卜素,降低营养价值 。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低 。
宜
香菇+木瓜——木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用 。
香菇+豆腐——健脾养胃,增加食欲 。
香菇+薏米——营养丰富,化痰理气 。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分----干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一 。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果 。
三、花菇与香菇的区别
花菇对温度的条件要求较高,只有达到相应的温度,才能成功的由香菇变味花菇 。如果温度条件不满足,则很容易失败,因此,花菇比香菇更稀少,价格更昂贵,而香菇则更容易买到,它其实是花菇的统称 。
花菇是菌中之星 。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色 。花菇因顶面有花纹而得名 。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感 。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇 。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准 。花菇与香菇的区别,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
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