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五香粉指的是多种香料混合的调料粉，在不同的地方可能有着截然不同配方，而且也不是说一定要五种香料，一般是5到8种香料构成的 ，这个命名就是一种虚数，跟“一鸽胜九鸡”的说法差不多，不完全是指的那么确切的数字 。五香粉一般用于腌、泡肉类 。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足 。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。
最传统的五香粉，也就是最正宗的五香粉，会用到八角，桂皮，花椒，小茴香，丁香这5种香料，但不同的师傅，在自己调配的时候，面对不同的食材还会加入些许的陈皮，山奈，白芷，豆蔻，良姜，甘草，砂仁，以辅助主味道，祛除异味，再以所需要的味型来控制各种香料用量的多少 。五香粉可配成（1）用于红烧、卤肉的，（2）用于烤肉的，（3）用于去赋开胃的，（4）去腥压腥的等类型 。
由于社会发展，人们对口味要求更高，于是在原来的五香基础上诞生了各种口味的五香，甚至原来的五种香料发展到了十几种香料。五香粉味道芳香，烹饪肉类、煎饼都可以适当放入，能起到增香调味的作用，但很多人在家制作五香粉的时候，因为不懂得五香之间的比例，导致研磨出来的五香粉药味浓，味道呛鼻 。
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一 。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料
还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料
【正宗五香粉的配方是什么 五香粉最好的配方】

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