高汤的做法老师傅教你熬高汤 _老师傅-「四川龙网」

【高汤的做法老师傅教你熬高汤】

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高汤的做法（老师傅教你熬高汤）
楼下的拉面馆生意火爆，每到中午时分，顾客络绎不绝，只因他那一锅高汤熬的好，布满了油花的锅里，散发着阵阵香味，老板说是用牛骨熬的，还要加猪皮、鸡架子，过程稍微有点麻烦，但是味道绝对好喝，整条街上找不到第二家，说到高汤，一般都是在我们国家比较普遍的一种炖汤，不管是做菜、吃粉还是拉面馆，都能时常用到，那么高汤怎么熬才好喝？用哪些骨头成本低，又能味道鲜美？今天教你一道大骨熬汤的做法，配料精确到克，清澈见底，味道鲜美。
高汤分奶汤和清汤两种，一般常见于鲁菜，奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等，为主要食材，熬出来味道醇厚，清汤是在奶汤的基础上，经过多次过滤而成，平常在烹饪时候，把该加水的步骤换成高汤，菜肴必定更美味鲜香，一些高端饭店经常用，其实家庭烹饪也可以，俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”
正宗高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨或牛骨，为主要原料，再用瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为辅料，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美，是菜肴烹调的调料或原料，小伙伴们想学习熬制高汤的，可以先收藏一下，关键时刻用得上。
牛肉高汤食材：鸡架、牛骨、猪皮、清水、牛肉
调味：八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱

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高汤的做法 老师傅教你熬高汤

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