秋季吃莲藕8种做法滋阴润燥最养生 _生活百科-「四川龙网」

莲藕是秋季较盛行的养生食品，其含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质，营养十分丰富，且早在中国古代民间就有“新采嫩藕胜太医”之说。因为，秋季莲藕最具滋补养阴功效。那么，莲藕怎么吃才最有营养价值呢？下面就让动米网的小编来给大家介绍8种莲藕的花样吃法，滋阴润燥，养生又健康。
“荷莲一身宝，秋藕最补人” 。初秋来临，鲜藕正是大量上市的好时节。此时天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使体内有害物质排出，十分有益。
山楂藕丝
材料：鲜嫩白莲藕一节，山楂糕、白糖、水果醋、凉白开各适量。
做法：
1.白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉。
2.山楂糕切均匀细丝备用。
3.取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀。
4.将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
营养功效：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
莲藕排骨汤
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
营养功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
凉拌藕丝
材料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
营养功效：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
荷塘三宝
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐。
做法：
1.鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用。
2.莲藕去皮洗净后切成小块备用。
3.菱角一切为二备用。
4.锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅。
温馨提示：
1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜。
2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
营养功效：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效；主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
桂花糯米藕
材料：原料：莲藕2节，糯米半碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

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