土猪现在的市场如何？尤其是黑土猪，好养殖吗？土猪是我国的传统猪种，被毛多呈黑色，在我国有数千年的养殖历史 ， 其适应本地气候环境，抗病力强，疾病少 ， 防疫压力?。豢诖?，耐粗饲，能搭配牧草、秸秆等粗饲料，饲料成本低；肉质细腻，肌间脂肪丰富，有大理石纹，好吃无异味；无论土圈、水泥圈还是放养都可以，一般有养殖经验的人都可喂养 。
问题在于，土猪长势慢，生长周期长，一般出栏需要10个月以上；瘦肉率低，只有不到40% ， 在崇尚瘦肉的时代，太肥很难出售；腿短肚子大，肌肉不丰满 ， 体形也不好；加之皮厚毛黑毛根深，机械化屠宰难以收拾干净，卖相差，普通销售经济效益不高，弄不好很可能赔钱 。
在南方譬如广东，人们饮食清淡，对食材的品质比较敏感，更注重猪肉的本味，壹号土猪深耕多年，为土猪赢得一席之地，许多猪肉档口也傍名牌，挂起来“土猪”“农家猪”的招牌 ， 看似土猪市场一派繁荣景象 。
岂不知南方人的饮食、购物习惯与北方大不相同，他们一次买一点点，吃完再买，图个新鲜，倒逼猪肉分割精细化，这样，就会分割出大量的肥膘、碎肉、膪膪肉无人问津，最后当做垃圾处理，无形中推高了瘦肉、排骨、骨头等畅销部位的价格，好在南方富人多，一次性又买的少，对价格不太敏感 。表面上看，土猪肉的畅销部位比普通猪肉贵一倍还不止 ， 事实上，拉平浪费掉的猪油、肥膘、碎肉等，其真实的价格与瘦肉猪相差无几 。
土猪由于养殖成本高，若卖不上高价，经济效益就会很差 。由于猪肉不是终端产品，必须经过加工才能端上餐桌 ， 其间中间商及厨师的手艺至关重要 。因利益的驱使，走批发途径肯定不会溢价；自产自销需要建立产业链，需要大笔资金投入，还需要强大的品牌支撑 。
所以，土猪市场前景虽好 ， 养殖也不复杂，但中间环节很多，不容易控制，要真正做起来很不容易 ， 规模养殖要慎之又慎 。
笨猪肉怎样做好吃，谢谢分享？今年过年时候，朋友送了2大块笨猪肉给我 ， 连骨头的那种 。我分做三次吃了 。一次红烧，一次用素鸡同煮，一次炖汤，讲真，很好吃 。
小香猪肉跟土猪肉哪个更香？土猪内更香 ， 因为土猪吃的是青菜和粮食，没吃什么添加剂，长的要慢点 ， 但他的肉质很好些，吃了对人也好些，。
烧猪制作方法？准备材料：五花肉500克、葱、姜、料酒、盐、苏打粉、五香粉、色拉油 。
烧猪具体做法：
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色 ， 用筷子扎一下没有血水溢出 。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔 。
3、然后在猪皮抹上半茶匙的盐，苏打粉，腌20分钟左右 。
4、翻到肉一面把肉划开 ， 划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮 。
5、切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了 。
6、五香粉抹好后再抹入适量的盐 ， 肉的缝隙、表面与侧面都要抹入 。
7、放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上，周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面 。
8、放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟 。
9、从烤箱取出，然后涂一层食用油，然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出，制作完成 。
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