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豆浆是国人心目中最有营养的早餐绝配 ， 但是随着伪科学知识的盛行 ， 关于豆浆的各种猜测也甚嚣尘上 ， 有的人说豆浆是丰胸神器、有的人则怀疑长期喝豆浆会引发乳腺癌、还有的人建议糖尿病患者们将豆浆打入冷宫……
有道是：三人成虎 ， 当这些消息引发网友们越来越大的兴趣时 ， 是真是假还得从专业的角度进行解读才行 。
一、长期喝豆浆会增加乳腺癌风险吗？豆浆是一种高钾、低钠的营养食品 ， 之所以会有长期喝豆浆会增加乳腺癌风险的说法 ， 是因为豆浆含有一种多酚类化合物——异黄酮 ， 这种物质的化学结构和雌二醇十分相似 ， 可以起到和雌激素类似的作用 ， 因此不明所以的人都认为服用大量豆浆会导致人体积聚过量的异黄酮 ， 从而导致人体雌激素升高 ， 增加乳腺癌的风险 ， 因为科学研究表明 ， 大部分的乳腺癌病例都和雌激素、孕激素水平变化相关 。
但其实这种说法是不可信的 ， 长期喝豆浆并不会增加患乳腺癌的风险 。
原因主要有以下4点：
- 异黄酮和雌激素是两个概念 ， 异黄酮只能起到类似雌激素的作用 ， 对人体的实际影响大约是雌激素的千分之一 ， 甚至万分之一；
- 大豆中的异黄酮含量很低；
- 豆浆中的异黄酮会对雌激素水平起到一定的调节作用 ， 当雌激素水平过高时 ， 异黄酮“以假乱真” ， 可以降低雌激素水平 ， 起到降低乳腺癌风险的作用；
- 除此之外 ， 豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸和皂甙等物质都有利于预防癌症 。
二、患有乳腺增生的女性可以喝豆浆吗？乳腺增生也是由于人体内雌激素和孕激素水平的变化引起 ， 根据上述内容 ， 豆浆内的异黄酮起到的是积极作用 ， 因此患有乳腺增生的女性可以饮用豆浆 ， 但是任何物质 ， 尤其是会对人体产生的影响的物质摄取一定要适量 。
豆浆人们天天喝 ， 那么怎么才算适量呢？我国制定的绝经后女性 ， 大豆异黄酮可耐受最高摄入量为每天120mg ， 而普通大豆每100克约含有77.3毫克大豆异黄酮 ， 实际上 ， 根据2010-2013年监测结果显示 ， 我国居民大豆的人均标准用量约为11克 ， 而女性和儿童最高甚至不超过10克 ， 这几个数据对比 ， 也就是说即使目前国人的人均大豆用量翻几倍 ， 甚至十几倍仍然处于适宜用量 。
三、糖尿病患者可以喝豆浆吗？糖尿病患者因为身患疾病对于食物有特殊的要求 ， 所以当面临豆浆和牛奶的选择时 ， 比较谨慎 ， 而关于这个问题 ， 北京协和医院临床营养科教授于康就曾给出答案：“牛奶和豆浆并无本质区别 ， 对于糖尿病患者来说 ， 两者皆可 。”
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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