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#奥运##徐州美食#
东京奥运会已经闭幕,我们的运动健儿们也都陆续回家了,大家马上就都能吃到自己心心念念的家乡美食了 。
说起运动员们爱吃的家乡美食,上周四我们的小可爱已经帮大家总结了不少《大虾带鱼牛肉丸火锅米线擀面皮……惊了!奥运冠军们到底点了多少家乡美食?》(点击蓝字),从沿海的海鲜,到广东的客家菜,再到北方的面食,看的本编也馋得不行 。
特别是获得东京奥运会游泳比赛女子200米蝶泳决赛金牌的张雨霏小姐姐,在接受采访的时候说自己想吃家乡徐州的米线 。说起米线,很多人的第一反应,应该是云南的过桥米线、蒙自的炒米线、桂林的米粉……很少能把米线和徐州联系起来 。
本编也是第一次听说,徐州竟然也有让奥运冠军都心心念念的米线,本着吃货的好奇心去了解一下,光是这卖相,就已经被馋到了有木有!看起来也太美味了 。
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作为一个江苏城市,徐州既能享受江浙沪包邮,冬季也有供暖 。地理位置上有着「南北混血」的徐州,论起吃,更是特色云集,海鲜、烧烤、酱味、湖鲜、羊肉、川味各式风味徐州都有,也是各种面食爱好者的天堂 。
即便是美食如此遍地开花,一碗滋味香浓的徐州米线,在当地也有着举足轻重的地位,这特有的味道也是出了徐州很难吃到 。
在徐州人心中,徐州米线yyds 。
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可以是早餐、下午茶或者是宵夜,一大碗加辣加卤蛋的肉酱米线,喝下去那叫一个恣(zèi)儿!
【奥运冠军张雨霏爱吃的徐州米线 张雨霏喜欢吃徐州米线】
在徐州,大街小巷处处都能看到米线的踪影 。
大多数米线店都是单店直营的模式,人气高的,永远是那些开在小区里、街坊间的 。店面不大,甚至有些破旧,但热气腾腾的香味,永远勾着每一个路过的人 。徐州人的小时候,都有拿着硬币和搪瓷碗,去楼下打米线回家喝的记忆 。
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现如今,徐州米线有传统肉酱米线、牛肉米线、砂锅米线、罐罐米线番、茄米线,以及各种炒米线、拌米线、烩米线……据说徐州是继云南第二个米线店最多的城市 。
徐州米线有自己的独特风格,首先是米线本身就略有不同,其他地方的米线多以纯米粉制成,而徐州米线除米粉还有淀粉成分,所以颜色上会微黄或灰白些,但徐州米线最最重要的还是肉酱和汤底 。
徐州的老味米线基本分为酱香米线和牛肉米线,当然现在也已经丰富出了很多其它口味的米线 。
酱香米线必然离不了肉酱,一家徐州米线好不好吃关键看肉酱正不正宗 。猪肉切成丁,有豆瓣酱的加入,咸香地道,有的还会加点洋葱或者豆干,丰富肉酱的口感 。现在正宗的徐州本地米线必然少不了肉酱,细滑的米线,再配上肉酱,一种特殊的徐州米线气质在口腔慢慢扩散,最终征服味蕾!
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清汤加肉酱,荤汤则放牛肉,两者相宜,再来点醋,加点徐州独有味道的小榨菜,蒜苗提鲜,辣椒油收尾,一碗又鲜又浓的徐州米线的各种精髓便集齐了 。
徐州米线的汤底,有用牛骨熬制的清透牛骨汤底,也有用鸡骨熬制的鲜香鸡骨汤底,也有创新的番茄汤底、酸菜鱼汤底等等 。徐州人民把米线这一小吃,融合创新出了自己独特的风格 。
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