黑鱼哪里有收购，干炸黑鱼块的做法？食材清单
黑鱼 1条 、 小葱 适量 、 姜 几片 、 料酒 1勺 、 淀粉 2勺 、 蒜 5瓣 、 蚝油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 豆豉酱 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香菜 2根 、 小米椒 1个 、 黑胡椒 适量
烹饪步骤
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黑鱼切段用食盐清洗几遍去粘液，控干水分的黑鱼段加适量料酒、盐、黑胡椒、葱姜腌制二十分钟 。
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腌制好的黑鱼段清水过一遍，控干并用厨房纸巾吸干鱼块水分，放两勺淀粉或面粉 ， 薄薄裹上一层 。
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裹好淀粉和鱼块用平底不沾锅，油温五层热下锅 。
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中火煎制两面金黄捞出备用 。
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另起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱，一勺豆豉酱翻炒片刻，加入开水适量，下入煎好的鱼块大火烧开五分钟转小火慢炖十分钟 。
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收汤加少许鸡精装盘 。
最后一步
装盘后撒上熟芝麻、小米椒、香菜！
用什么诱捕黑鱼黄鳝？
1、饵料诱捕法 黄鳝喜欢夜间觅食所以，用饵料诱捕黄鳝，一般多在晚间进行，方法是:在每天投饵台处，可将罩网或3-6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中，然后，再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间，并在饵料上铺盖一层草垫或破网片，引诱黄鳝自行入网片，待20-30分钟左右，再把网的四角同时升起 ， 随手将覆盖物取出，接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里此方法的捕捞率可达60%如需捕捉幼鳝，可把饲料放在草包里 ， 放在喂食的地方，黄鳝将会慢慢地钻入草包里，此时，把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4个己干枯的老丝瓜，待15-20分钟后，幼鳝就会自行钻入丝瓜内，只要把丝瓜取出即可
2、网捕法 在捕捉人工饲养黄鳝时，可采用夏花鱼种网来捕取捕捞时，把池中水生植物一起围在网内 ， 起水时，首先把水生植物提出，黄鳝便留在网中如全部起捕，可先用全网捕1-2次 ， 而后把水放干捕捉，往往可将全池的黄鳝捕尽
3、钩捕法 黄鳝在夏季，经常躲藏在洞内，而头部则时时伸出洞外此时，可取一钓竿，将牛虻活饵拽掉一边翅后，装在钓钩上 ， 把钩放在洞口的水面上，牛虻就会在水面上不停地打转黄鳝一受惊，就会立刻潜入洞内此刻，要耐心等待，黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外，窥看鳝饵，接着，突然吞饵又缩回洞内这时，可将钓钩和黄鳝一起取出洞口，再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下 ， 并放入鳝篓同时，还可采用蜓蚓穿钩法，将虫匠蚓穿在鳝钩上，放入洞内引诱黄鳝吃钩，待黄鳝上钩后，立即把黄鳝取出水面，随手放入鱼篓内采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70%
4、笼捕法 捕捉黄鳝的方法很多，采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行，收获甚大 (1)诱笼的制作：用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米，直径15厘米左右两端较细的竹笼，其底口封闭，上口敝开 ， 口径宜伸进手为佳，便于抓取黄鳝在笼的下端7-8厘米处，编上5-8片簿竹片，并形成倒须的小口，直径约5厘米左右，使黄鳝能自由地从外边钻入，而不能退出笼外 (2)诱饵的制作：用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒，竹筒底部的节间不要打通 ， 以免漏掉诱饵 ， 在高5-6厘米处的四周，开几条6-7厘米的狭缝，这些狭缝称为诱饵窗 (3)诱饵的设备：黄鳝喜吃新鲜的活饵，采用鳝笼张捕黄鳝时 ， 一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝，与草木灰拌合，取少量装入饵筒中 ， 散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来 (4)放筒巧捉黄鳝：将诱饵装入诱饵筒底部 ， 再将其插入诱笼，同时用木塞或草团塞紧笼口 ， 在6-10月份的傍晚6-7时左右 ， 可将笼子轻轻地放入池边水底，也可把诱笼放入稻田埂的旁边，再用力下压，入泥3-5厘米每平方米水面放4-5只笼子，待1小时后 ， 开始取笼收鳝，然后每隔半小时收笼一次，此法的捕捞度可达70%-80%，而且黄鳝的成活率也相当高采取该方法捕黄鳝 ， 一个人可在不同的地方放上一些诱笼
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