徐州米线大骨汤的做法？对食材的了解，往往就会决定做出来的东西会是怎样，骨汤肯定缺不了下面这几样最基本的食材：骨头（这个选材也很有研究）、盐、姜、食用油、鸡精 。
其他配料：葱、八角、青菜（增添色彩、膳食纤维、促进消化）豆腐、花生、根基个人习惯，可以在辣、咸、自由选择，还可以加些木耳 。
第一：大骨头洗干净，凉水入锅焯一下，捞出冲洗干净，放入砂锅加水没过骨头，加入生姜、大葱和八角慢炖一个小时以上，等到骨汤变白变浓关火备用 。青菜洗干净焯水 。
第二：豆腐皮洗干净切成细丝焯熟备用，豆腐干洗干净切成小丁 。
第三：炒锅烧热倒入适量的食用油，下入豆腐干，小火煎至金黄色，加入豆瓣酱（也可以加入晒干辣椒，不吃辣的可以不用）小火炒香以后关火 。
第四：配料准备好，一切准备就绪 。把买来的米线取出稍微用水泡一下就可以煮了 。米线煮熟捞出过一下凉水备用 。
第五：取一个碗 ， 放入煮好的米线，依次放入青菜、豆腐皮、花生米和炒好的豆腐干 ， 根据自己的口味放盐和鸡精 。
第六：把骨头放进高压锅，加入适量的纯净水 ， 放入几片蔬菜，再加人适量盐，鸡精等，温火熬煮，熬到后期觉得水少了可以再加些开水进去就好了 ， 40分钟左右 ， 静得收汁 。
第七：把汤加在第五（步骤五的碗中就好了）大工告成，希望大家也可以尝试其他做法 。
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