助力因纽特人的健康未来因纽特人健康状况

文章插图

“Give thanks to our food, Elders and ancestors daily.”
——Inuit saying
"每天都应感谢我们的食物、长者和祖先们" 。
——因纽特谚语
本项目所在地巴芬地区的景色（译者配图）
摘要我们对因纽特人社区的营养和流行病学研究得到的证据使我们进行了一项案例研究，即把传统知识和传统食物作为促进社区健康工作的基础，帮助改善因纽特人社区的整体饮食质量，包括健康的商业食品选择。目前，巴芬社区的因纽特人饮食结合了传统食品和市场上销售的食品。驯鹿是因纽特人最常消费的传统食物。总的来说，在社区体检中，62%的受访者表示在过去24小时内食用了传统食物，并且41%的能量来自于传统食物。同时，报告显示，58%的成年人报在过去的一天中平均消费两罐碳酸饮料，相当于10%的能量摄入。此外，作为传统食品标志的血浆中n-3脂肪酸的百分比与作为不健康市场食品标志的血浆中反式脂肪的百分比成反比差异显著（Spearman rho= -.44，p值≤.01）。
这些数据表明，传统食品被不健康的商业食品所取代。根据国际糖尿病联盟的新标准，因纽特人罹患代谢综合征的概率很高（47名非糖尿病参与者中有34%的参与者都患有该疾病）。此外，对于食物短缺的报告很普遍，48%的人表示他们 "因为没有足够的钱买食物而少吃或不吃饭 "这一说法是真的或有时是真的；28%的人表示 "在上个月，自己家里没有足够的食物 " 。但幸运的是，几乎所有的受访者（82%的受访者）都表示，朋友和亲戚会与他们分享传统食物。这些数据说明，在健康推广活动中需要考虑市场食品的成本，而对传统食品的推广和分享有助于缓解快速的文化濡化和正在出现的文化过渡。最后，利用本土食品系统的传统知识可能是促进健康市场食品选择的有效方法，以尽力防止文化互渗产生的负面影响。
加拿大努纳武特地区（译者配图）
谁是因纽特人？因纽特人（ Inuit）是美洲原住民之一，分布于北极圈周围，包括格陵兰与阿拉斯加，和加拿大的努纳武特地区、西北地区、育空地区、魁北克等地，说因纽特语。因纽特人属于爱斯基摩人的一支（其余为尤皮克人，并与阿留申人有亲缘关系），不过他们并不喜欢爱斯基摩人这个称呼，因为这是北美印第安人阿尔衮琴部对他们的侮辱性称呼，意思是“吃生肉的人”，带有贬义。因此他们自称为因纽特人，于因纽特语中的意思为“人”，故外界也逐渐改口作此称呼，以尊重其文化精神。因纽特人在公元前10000年左右越过白令海峡到达美洲。之后征服了先于他们到达美洲的图尼特人（两者属于同一民族）。约公元1300年（距今700年前），因纽特人从阿拉斯加向东迁徙，灭绝了古爱斯基摩人（如多尔塞特文化等），并在西格陵兰建立了定居点。因纽特人主要表现出蒙古人种的种族特征，他们是最矮的黄种人。
图5：加拿大驯鹿（译者配图）
因纽特人在海岸边安家落户，主要猎捕海鱼（鲨、鳕鱼、鲽鱼、鳟鱼和红点鲑）、海生哺乳类动物（主要是海象、独角鲸和各类鲸）和陆地动物（鸭子、加拿大驯鹿、白熊、麝牛、极地狐和北极熊），一些地方化的种族也捕捉淡水鱼。
图6：加拿大北部的极地狐（译者配图）
气候和景观培养了因纽特人在艰苦的环境中茁壮成长的精神，这种精神植根于强大的合作精神以及对自己社区的责任感。如今，因纽特人现在正面临着与气候变化、环境恶化、市场经济、全球化、文化适应和营养转型有关的新挑战，而所有这些挑战都会对因纽特人在社会和健康方面产生深远影响。

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