炸油条用放酵母吗炸油条要放酵母吗

文章插图
一天之计在于晨，每天一个营养丰富的早餐，是维持身体的能量，必不可少，全国各地的早餐，丰富多彩，各有千秋，其中被认可最多的早餐，就是一对“黄金搭档” ，那就是油条和豆浆，在天津很是火爆，就我个人而言，也是非常喜欢这对组合的，炸好的油条，外焦里嫩，吃着过瘾又解馋，而豆浆清香可口，又含有丰富的蛋白质，两者相结合，营养搭配得恰到好处，很多人都爱吃油条，但就是不会炸油条，连用不用放酵母都搞不清楚，今天就教你一个正确的做法，金黄外酥里嫩，凉了也不硬。
最早的时候，酵母粉还不怎么流行，农村蒸馒头，会使用老酵头蒸馒头，也叫老面馒头，现在为了方便，不管是蒸馒头，还是炸油条，都会放酵母粉，可以这样说，炸油条必须要放酵母，有人说泡打粉可以替代，实话告诉你，这是无法替代的，有了酵母粉的油条，口感才会更好吃，酵母有起发面团的作用，口感硬邦邦的油条，凉了就硬，这多半是面团没发酵好，想学习炸油条的小伙伴，教你一个配方，比例精确到克，建议收藏，有空炸给家人吃。
炸油条食材：面粉、泡打粉、酵母粉、纯牛奶、植物油、鸡蛋
调味：食盐
1、按照这个配方，将面团搅拌出面絮，盆中放200克面粉、鸡蛋1个、酵母粉2克，食盐1.5克、无铝泡打粉2克，用90克牛奶和面，边倒边搅拌，搅出面絮以后，再倒入20克植物油，下手开始揉面。
2、边揉边淋入玉米油，少量多次，可以攥紧拳头，用手背那面用力顶压面团，边揣面边翻面团，目的就是为了让面团吸收油脂，两者充分融合，这个揉面过程有点累，可以分成3次进行，第一次揉面以后，让面团休息半个小时，等半个小时再揣第二次，每次都揣3-5分钟，慢慢的面团就不沾手了。
3、揉来揉去，直到油脂全部吸收干净，变成现在这个样子，能达到盆光、面光、手光的状态，软硬适中即可。
4、准备一个容器，放入面团，盖上一层保鲜膜，让油脂滋润面团，开始进行发酵，夏季需要一个小时，冬季需要一个半小时，如果晚上和面早晨炸，可以在晚10点左右，放进冰箱中，冷藏发酵，第二天早6点开炸。
5、这是醒发好的面团，比原来已经大了两倍，很是成功，三种发酵方式，都能成功，很多人总说发面失败，请注意小细节，对比一下，细节决定成败。
6、案板上撒点干面粉，倒出面团，面粉可以防粘，这一会儿，面团就不用再揉了，面团很软，轻轻拉长。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

炸油条用放酵母吗 炸油条要放酵母吗

炸油条用放酵母吗炸油条要放酵母吗