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万万没想到,好不容易弄清楚了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的区别,就快要悟出豆子的可可风味和烧焦的五花肉味不同,眼看一只脚已经踏进精品咖啡圈之际,咖啡界的新风尚,给了我一记回马枪 。
以前的咖啡:tall杯,4 shot,extra hot,一泵糖都不加,用for here杯装 。
语气中透露着坚定、干练、专业,小口啜饮酸苦的黑咖啡,不动声色 。
以后的咖啡:橙汁,柠檬片,利口酒,椰奶,椰果,珍珠,少冰,不加糖 。
一杯咖啡能喝出豪华什锦烧仙草的气势,从啤酒饮料气泡水到花生瓜子八宝粥,五谷杂粮时令蔬果,想加什么都不过分 。
怎么,学了一肚子咖啡黑话,吞下了那么多酸,咽下了那么多苦,终究是错付了?
继奶茶越来越像八宝粥之后,咖啡也不甘落后地“进化”了 。
咖啡,你跟奶茶学“坏”了
也许是受到奶茶的蛊惑启发,以往仅在咖啡豆的产地、风味以及烹煮方式上争个你死我活的咖啡,突然在口味上卷起来了 。
别误会,不是风味轮上的风味,而是实打实的口味 。咖啡正在奶茶踏出的什锦大道上策马扬鞭 。
以前咖啡顶多在拿铁上暗暗较劲,先是在奶上做文章 。奶味不够,变厚乳拿铁,层次不够,变陨石拿铁,乳糖不耐,变植物奶拿铁 。
单纯加奶的拿铁咖啡不够,加一些燕麦元素变燕麦拿铁 。燕麦拿铁太大众了,再加点桂花元素变桂花燕麦拿铁 。如果桂花太阳春白雪,便换成足够有烟火气的酒花,变成酒花燕麦拿铁 。
以上尚属常规操作,但突然有一天,咖啡就剑走偏锋起来,在惊喜与惊悚的边缘试探 。
口味轻一点的,玩起了“咖啡兑酒,越喝越有”的戏码,既兴奋又沉醉,一杯茅台咖啡下肚,天还大亮就能蹦起迪 。
图源:大众点评@不爱吃葱的小manman
口味重一点的,在咖啡里加上更加“格格不入”的创意原料,例如鲜香麻辣的藤椒美式,唇齿欲罢不能,菊花酸爽可期 。
图源:大众点评@姜少伟_7213
【咖啡有什么了不起 了不起的咖啡】例如豆腐脑拿铁,在拿铁咖啡里加入了杏仁豆腐,都不需要额外的主食,一顿有稀有稠的早餐就完成了 。
图源:大众点评@Summer
再例如南京咸水鸭特调咖啡,一杯饮品里有荤有素,咸水鸭有肥有瘦,营养搭配都给你想好了 。
图源:大众点评@小七元气娘
不过,以上只是精品咖啡店的小众创意,要说创意咖啡的大趋势,非“咖啡+水果”莫属 。
或许因为咖啡豆本就是水果的一部分,水果加水果能有什么坏心思呢,不过是让你一次品尝到一个果盘而已 。
从速溶咖啡、浓缩咖啡原液到现磨咖啡,果咖几乎出现在了所有知名的咖啡品牌菜单上 。
雀巢速溶咖啡有草莓、百香果、香柚等口味的特调果萃系列咖啡 。永璞有柚子风味的浓缩咖啡原液 。
受访者供图
瑞幸除了有单月销量突破1000万杯的爆款生椰拿铁之外,还有桃桃燕麦拿铁、热恋蜜瓜燕麦拿铁以及葡萄冰萃咖啡等创意新品 。
Manner咖啡有主打橙子的清橙系列,挪瓦咖啡有含有果肉的青梅、蜜瓜、西瓜、凤梨等口味的小马果咖,连老牌茶饮CoCo也推出了添加柠檬汁的香柠咖啡和加了草莓、蔓越莓果肉的莓莓拿铁咖啡 。
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