怎么做清l沌甲鱼，甲鱼块的家常做法？【配料】：五花肉200克，香菇150克 ， 生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，白糖各适量 。另准备葱姜蒜片各15克 。
【做法】：
将甲鱼处理干净，剁成3厘米左右的块 。和内脏一起冷水下锅加料酒焯一下，然后撕干净甲鱼的黄油待用 。
锅里放少许油 ， 先下五花肉片炒香，直到肉片发黄吐油 ， 将葱姜蒜片下锅煸香 。
将甲鱼块和香菇块下锅翻炒 ， 加料酒(三年陈花雕酒更好)去腥增香 。加生抽，老抽，盐，白糖调色调味 。
加入没过甲鱼的清水或高汤，大火烧开后撇去浮沫 ， 加入胡椒粉改小火炖约80分钟 。
此时甲鱼肉已经酥烂，大火收稠汤汁即可 。
甲鱼的胆汁有很强的去腥膻效果，可以事先挤破拌入甲鱼块中再焯水，效果更好
炖甲鱼放什么调料最好？可以放些当归，红枣 。枸杞 。桂圆 。
甲鱼熟调方法？甲鱼有几种烹调方法？哪种方法最有营养？
甲鱼的营养成分比较高，这是大家公认的 。
甲鱼的烹调有几种如炖汤，红煨，沙锅煲，清蒸 ， 烩甲鱼等 。
先把甲鱼杀脖子，放血，再用开水烫皮去掉 ， 表壳，全身的膜，开壳 ， 洗净 ， 开壳把内脏去掉清洗干净 。把甲鱼砍成块，备用 。
制作甲鱼，首先起锅，烧热锅 ， 放入底油，下姜 。倒入锅翻炒，加入料酒放入调料，香料，去腥 。加入高汤，调味 。′加入高压锅圧压3至5分钟，半成品 。词味 。①加入配料调味 。，收汁变成了<红煨早鱼﹥ 。
《清炖甲鱼》甲鱼处理干净，砍开均匀，加入高汤调味，用高压锅压＇，5一10分钟加入高汤，炖至汤奶白 。加调味即可 。
<煲甲鱼》与烩甲鱼相差不大，直接搞
＇调味收汁既成？ 。
《清蒸甲鱼》更简单 。
甲鱼最好吃的十种做法？甲鱼的做法大全家常炖法：
用料：甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺
步骤：1.甲鱼一只
2.杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净 ， 否则影响口感 。切好备
3.对切好的甲鱼进行焯水 ， 加入几片生姜和适量料酒
4.焯好水后将其洗净备用
5.起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香
6.倒入备好的甲鱼，煸炒
7.煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片 ， 继续翻炒
8.煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等 ， 继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水
9.焖煮8分钟后加入生粉水勾芡
10.大火收汁11.同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等
12.翻炒至断生后加入适量胡椒粉 ， 此时汤汁也收的刚好，准备起锅
13.起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可 。
清炖红烧甲鱼汤的做法？食材
甲鱼 一只(大约500克左右最好) 、 火腿 、 香菇(干的比较香) 、 姜 适量 、 蒜 少许 、 葱 少许 、 绍酒 适量 、 盐 少许 、 味精 少许
烹饪步骤
步骤1/5
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
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