海鲜扎手怎么处理，厨师很难学吗？学厨师入门不难 ， 但要坚持
（1）要从零开始 。从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少 。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜 ， 说：“水杂、杀生等又累又脏 ， 我学它何用？”学艺是一个艰苦、漫长的过程 ， 要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废 。
（2）是要立足本职，开拓创新 。如何创新？厨艺工作者要融会贯通 ， 取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作 ， 聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺 。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜” 。
（3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业 。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人 。厨德: 一名优秀的厨师必须具有优良的厨德 。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德 。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精 ， 遵守饮食食品要求，亲和同行 ， 尊重前辈 ， 爱戴晚辈 。厨师要想食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点 ， 看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境 ， 有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行 。忠诚 : 一名优秀的厨师不许有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台 ， 而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽 ， 作为厨师如能把企业当家 ， 为企业多付出 ， 多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩 。心态:一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态 。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象 ， 影响企业生存 。如何保持良好的心态：（1）要有健康、积极向上的主人翁精神 ， 要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节 。（2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志 。
槐花有哪些好吃的做法？分享一道槐花馅的【槐花肉包子】 。98岁的婆家姥姥也一直很喜欢这种馅的大肉包子 。
现在正是槐花上市的季节 。鲜槐花的加入味道就更美了 。
多了份清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻 。
每年的春天，婆婆还都会多买些槐花，制成干菜，留着包大包子 。
让一家老小冬天也能吃到槐花的清香 。婆家姥姥爱干净 ， 至今生活能自理，包饺子、包子也都喜欢跟着包 。
重孙辈的，包括已上大三的我家虎仔，婴儿时期的棉衣棉裤，都是太姥姥亲手缝制的 。
祝福姥姥永远健康长寿！
【槐花肉包子】
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克 。
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