为啥有的南瓜吃到连皮都不剩，有的只能用来挖南瓜灯？

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又到吃南瓜的季节了。

秋天的食物，总是带着和秋天一样的温暖的色调：栗子、红薯、南瓜……光是念出它们的名字，就觉得暖洋洋的。

秋天的南瓜尤其让人觉得暖心，它仿佛有某种魔力，让人念念不忘。

▲看了《灰姑娘》之后，觉得南瓜是魔法世界来的。

南瓜不仅颜值高，在营养方面也有很多亮点，真的有让你变美的魔法呢。

一句话概括：南瓜是一种营养丰富的深色蔬菜。(第一次听到蔬菜分深浅的小伙伴，可以看这篇补课) 。

类胡萝卜素

深色、橙色的蔬菜水果，一般都富含类胡萝卜素，比如菠菜、胡萝卜、南瓜。

南瓜所含的类胡萝卜素主要是β胡萝卜素，它可以在体内转化为维生素A 。

维生素A对视力、皮肤和粘膜健康、免疫都很重要，缺乏维生素A，不仅容易影响视力(晚上看不清东西)，还容易患上呼吸道感染。

高钾低钠

很多蔬菜都有这个特点，南瓜也不例外。钾有助于降血压。

而且，南瓜可以蒸熟了直接吃，不加盐也很美味，避免了额外摄入盐分，对控制高血压更有利。

膳食纤维

南瓜果肉富含膳食纤维，而且皮也能吃，皮的主要成分是纤维。膳食纤维的好处大家都知道了：增加饱腹感、促进肠胃蠕动，预防便秘，等等。

除了粗纤维，果肉和果皮中还有比较多的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，对肠道健康、血脂和血糖调节都有好处。

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作为一种蔬菜，南瓜的热量不高，还有比较多的维生素C 。

南瓜的维生素C含量从每百克十几毫克到四十几毫克都有，比梨、苹果这些秋冬常见的水果都丰富(当然了，这两种水果的维生素C在水果中属于排不上名的）

另外，南瓜还有比较多维生素B6 。维生素B6是体内100多种酶的帮手。所以，缺乏维生素B6引起的症状也很常见，皮炎、失眠易怒、萎靡不振等等。

维生素B6的需要量随蛋白质摄入量的增加而增加。吃肉比较多的人，可得注意补充维生素B6 。

南瓜可能是多样性最丰富的蔬菜了。

南瓜的形状大小各异，有圆的长的扁的还有五角星形的；果色缤纷多彩，红橙黄绿都有；口感也是各有特色。

这些外形各异的南瓜，其实主要属于3个家族：中国南瓜(南瓜)、印度南瓜(笋瓜)、美洲南瓜 。

美洲南瓜我们吃的不多，主要是西葫芦和金瓜，很多人可能也没吃过。

金瓜，它的英语名字很妙：Spaghetti squash，意面南瓜。用叉子巴拉巴拉，扒拉出一盘意面。By Derek Ramsey

平常我们说的、吃的“南瓜”，主要是中国南瓜和印度南瓜，以及它俩的杂交品种。

比如很多人喜欢吃的板栗南瓜、贝贝南瓜，属于印度南瓜(又叫西洋南瓜)；

最近还流行一种葫芦形的“奶油南瓜”，它属于中国南瓜(日本称“日本南瓜”) 。“万圣节大南瓜”，大多数也是中国南瓜。

▲奶油南瓜(右)

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