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花甲花蛤是一个东西吗?加点辣椒炒一炒,贼好吃花蛤?花甲?在我们这里习惯性叫做花蛤,当我第一次在北方听说叫花甲时 。愣是半天没有反应过来,直到上菜才知道还有这称呼 。这么多年过去了也就习惯了这个说法,花蛤之所以受南北大众的青睐主要的原因在于一个“鲜”字 。此外花蛤的营养丰富,经常食用对健康非常有益 。
花蛤的鲜美是众所皆知的,不管是入汤还是入菜都有它的作用存在 。在一般的家庭做法中,“煮”和“炒”是最常用的烹饪手法 。在炒做法中有极多的搭配,例如清淡的做法还有重口味的搭配 。
在今天的这一分享中,要介绍给大家的应该说是介于两者之间 。既不是清淡也不是麻辣咸重口味,而是鲜中带有那么一丝辣香 。对于喜欢花蛤的朋友来说,我个人推荐你一定要试试因为非常好吃 。
辣椒炒花甲食材:花甲500克、剁椒1匙、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个
调味:生抽1匙、蚝油1小匙
烹饪步骤:
1、把花蛤买回来后根据是否马上食用,决定处理方式 。把花蛤磨洗几遍然后泡入淡盐水中二十分钟,这样才有足够的时间让花蛤吐出所含的沙土 。在食用之时才不会影响口感,如果不准备烹炒入菜就不要泡水 。可以冷藏放入冰箱,至少还可以放置一天 。
2、烹炒这一道菜所搭配的主要调味是“剁椒”,经过发酵的剁椒味道虽然有点咸但用于入菜味道非常香 。根据个人的习惯,取用一匙剁椒 。
3、在其他的辅料全部准备好之后,就可以开始烹炒这一道菜了 。锅热适量的油之后,放入老姜片爆香 。
4、待姜片微焦香时放入葱白、蒜碎一起爆香,而后倒入剁椒一起炒出香味来 。
5、翻炒几下后倒入清洗干净的花蛤,花蛤的烹炒没有技巧可言 。只需把花蛤翻炒至全部开口,然后加入所需要的调味料翻匀即可出锅 。
6、非常香的一道家常下饭美食,不仅好吃营养还一流 。
地主小贴士:
1、花蛤要用淡盐水浸泡一段时间,让其吐出沙土 。
2、去腥增香的葱姜蒜是必备的,不要少了 。
3、烹炒至花蛤开口即可,避免炒老了影响口感 。
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