野生桂鱼哪里收购 ， 桂鱼羊肉汤怎么做？活桂鱼750克，带皮熟羊肉500克，青菜心10棵，常用调料适量
1、将桂鱼治净，两面剞花刀 。熟羊肉切成小块，菜心洗净焯水
2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入桂鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐 ， 待鱼将熟时放入羊肉块 ， 加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁 ， 淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶 ， 装盘
3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味起锅围盘四边即成
湖南臭鳜鱼正宗做法？1.食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺 。
2、做法如下：鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净 ， 淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀 。
3、用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适 。
4、戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀 。
5、用保鲜膜将鱼包裹严实 。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味 。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里 。可放置在5-15度的环境中腌制7天 ， 想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天 。
6、几天过去了去掉保鲜膜 。
7、将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分 。
8、准备烹饪前将辅料准备好 。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好 。
9、锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄 。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香 。
10、将煎好的鱼盛出备用 。
11、锅中再放入少量菜籽油 ， 油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香 。
12、之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油 。
13、有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水 。
14、中大火熬制5分钟 。
15、找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤 。
16、把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸 。
17、放入一小勺糖来调和味道 。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，不能多放 。
18、把鱼放回汤中，中火炖至 。
19、炖鱼时盖上锅盖，焖一下 。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟 。
20、就是将汤汁收浓后即可出锅 。把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上即可完成！
臭鳜鱼怎么做好吃？徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜 ， 在徽州本地土话中有臭的意思 。
这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭 ， 吃着香 。据传已有200年历史 。
这道菜上过央视《舌尖上的中国》，江西台《非遗美食》，知名度很高 。
我们“大厨私房课”邀请徽州当地大厨详细解说臭鳜鱼制作过程 。
视频如下：
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一、食材【野生桂鱼哪里收购】主料：鳜鱼一条，650克 。
辅料：猪五花肉80克、笋丁40克、香菇丁30克 。
调料：生姜20克、葱15克、大蒜20克、淀粉30克、黄酒20克、酱油25克、白糖30克、花椒30克、精盐300克、色拉油50克 。
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