大海鳗多少钱一斤，野生海鳗多少钱一斤？舟山这边的都是野生的，没听说过有养殖的 。鳗的价格和大小是有关系的，越大越贵，分为小鳗，中鳗，大鳗，暴鳗 。做鳗鲞，用小鳗就可以了 。鳗的价格还看年份的，今年鳗的价格到底怎么样不好说，小鳗是10元以下的，菜场价 。最便宜可以到6元 。中鳗，一公斤以上的，是要15块一斤 。以上价格都是菜场价
4斤重的野生鳗鱼价格？一斤120元 。
鳗鱼禁忌鳗鱼忌与醋、白果、甘草同食 。
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食
鳝鱼虽好，也不宜食之过量 ， 否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症 。
鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用 。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定 。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟 ， 中间须不时翻面并涂抹酱汁多次 ， 取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可 。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头 。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止 。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样 。
美味的考鳗鱼做法
材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉 。
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、烧热锅子 ， 涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
茄汁鳗鱼
制作方法 1.原料处理：鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻)，沿鳃盖后切去头，剪去鱼鳍 ， 剖腹除尽内脏，并剪除腹部肉，切除宽度小于2厘米的鱼尾 。
2.洗涤：在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污 。
3.切段：横切成36～38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块) 。
4.盐渍：盐水浓度15°波美，浸渍10～12分钟，盐水与鱼块之比为1∶1 。盐渍后的鱼块，用清水冲洗一次 。
5.脱水：生鱼块装罐，经20′～25′/100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁 。及时加茄汁 。
6.茄汁配料：番茄酱(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精盐1.75千克、味精70克、精制植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋葱4.5千克、辣椒油180克、黄油5.9千克 ， 配成总量100千克 。将清水倒入夹层锅，然后加入精盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入 ， 加热至90℃备用 。
7.装罐：罐号946，净重256克，鱼肉260克(不超过5块 ， 脱水后重200克，鱼块坚装，排列整齐)，茄汁52克，精制油8克 。
8.排气及密封：抽气密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐装篮杀菌 。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：10′～60′～15′/160℃冷却
什么鳗鱼最贵最好？市面上卖的最贵的应该是白鳗，要1000多一斤 。注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜 。
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