3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条 。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑 。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香 。
6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好 。
7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开 。
8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可 。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道 。猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水 。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫 。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右 。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了 。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了 。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条 。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜条炒至稍变软 。白菜炒过后，更容易入味 。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂 。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了 。
【白菜干豆腐拌粉丝】所需材料：大白菜心1个、干豆腐3张、粉丝1把、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把香菜洗净，把大白菜叶子剥下来，用温水洗干净，沥净水分 。拌制这道菜肴，选用大白菜的菜心，大白菜的菜心可以生吃，吃着口感比较脆嫩 。
2.锅加水烧开，下入粉丝焯烫，把粉丝煮变软 。
3.把粉丝煮软后，将粉丝和水一起倒入容器内，加入适量凉开水，用温水泡发粉丝，将粉丝泡发至无硬心，变透明 。
4.将白菜叶切成3段，把白菜帮较厚的部位用刀片成2片或者3片，再把白菜切成细丝，把白菜帮较厚的部位片成2-3片，这样切的白菜丝比较细，吃着口感好 。
5.依样把白菜都切成细丝 。
6.将干豆腐切成细丝，香菜切小段，大蒜切末，干辣椒对半切开 。
7.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝炒变软，去除干豆腐丝的豆腥味 。把干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分待用 。
8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，把油温稍降一下，下入干辣椒段炸香，掌握好油温，油温低了，干辣椒炸的不香，油温太高，容易把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味 。
9.将白菜丝，干豆腐丝，粉丝放在盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，香菜段，蒜末，生抽，盐，白糖，米醋 。
10.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【老醋拌爽口白菜】