整个屋子弥漫着肉桂的香气满屋子的桂花香

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如果有一款面包代替冬天，那么绝对是肉桂卷了，一出炉，整个屋子弥漫着肉桂的香气，实在太幸福了！
你知道吗？
肉桂卷起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日的，可见它在欧美国家是多么的重要，就像饺子在我们中国人心中的分量。
肉桂卷

【整个屋子弥漫着肉桂的香气满屋子的桂花香】但很奇怪，并不是每个人都喜欢它的味道。
不过与红糖搭配一起，经过高温烘烤发生的焦糖反应，更好柔和了肉桂的芳香，让人更容易接受，很好的品尝到它的香气。

柔韧又带一点韧性的面包，一圈圈裹满了肉桂红糖，零散布满的坚果，和上层烤香的杏仁片，无论是香味还是外形，都是那么诱人。

最喜欢趁热的时候吃了，外表带着几分焦糖酥脆，吃起来的口感非常丰富，淡淡焦糖的甜味，肉桂的香气慢慢弥漫整个口腔，还能吃到粒粒的坚果，一下子暖心暖胃的，实在太满足了！

· 制作材料·

面团：高粉240克低粉60克
牛奶220克盐3克糖25克
鲜酵母12克（或耐高糖干酵母4克）
黄油35克

夹馅：肉桂粉10克
黄油35克红糖45克

花生（或坚果碎，核桃碎）60克
杏仁片适量

制作步骤

1、揉面，除黄油以外的材料加入揉面缸进行揉面
注意：牛奶预留部分，根据面团状态增加

2、面团揉到能拉出厚膜的状态，加入黄油

需要注意，加入的黄油需要提前软化

3、厨师机先用低速把黄油揉进面团，再转高速揉面

4、取出揉好的面团，在操作台上摔打几下

用刮板切一小块下来，能拉扯出坚韧有弹性的薄膜，破洞周边也是光滑的状态就可以了

5、把面团滚圆，放入发酵盒，进行基础发酵，如果用烤箱，要放一碗温热水增加湿度，温度28度，湿度75% ，发酵至2倍大

6、准备夹馅，软化的黄油加入红糖和肉桂粉拌均匀

7、取出发酵好的面团，按压排气

8、操作台上撒些干粉，把面团擀成40*30的面片

9、抹上肉桂红糖馅，再撒上坚果碎

我加入的是烤香的花生碎，如果用核桃碎，要先把核桃烤熟，吃起来才没有涩味

10、把面皮卷起来，收口要收紧

11、平均切成九份

摆入纸托，或直接摆入铺有油纸的烤盘

12、进行二次发酵，温度32度，湿度75% ，发酵至1.5倍大就可以了

13、发酵好的面团，表面喷水，撒上杏仁片

放入提前预热好的烤箱，上管190度，下管180度，中下层，烘烤18分钟，具体时间温度，要根据自家烤箱调整

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